Фрикасé из телячьих почек изысканное, нежное и абсолютно несложное блюдо во французском духе

Ингредиенты:

Телячьи почки — 700 г
Лук — 1 шт
Топлёное масло — 2 ст. л.
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Мясной бульон — ½ стакана
Сливки — ½ стакана
Яичный желток — 1 шт
Бренди — 2 ст. л.
Петрушка — 1 ч. л. (мелко рубленая)
Белый перец — по вкусу

Приготовление:

Почки очищаем от плёнок и протоков, нарезаем ломтиками, вымачиваем в холодной воде 2–3 часа, меняя воду 3–4 раза.
Лук мелко нарезаем, обжариваем в топлёном масле до прозрачности.
Почки обваливаем в смеси муки и соли, выкладываем к луку, обжариваем 4–5 минут.
Вливаем бульон, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.
Сливки взбиваем с желтком, вливаем в сковороду, солим, перчим, добавляем бренди и перемешиваем.
Посыпаем свежей петрушкой перед подачей.
[700x420]