Ради такой красоты-вкусности можно и повозиться...



ПОТРЕБУЕТСЯ:



800 грамм судака

1 Морковь

1 Огурец

1 Перец – 1 шт



Для соуса:



80 грамм томатной пасты

3 столовые ложки сахара

3 столовые ложки уксуса

80 грамм воды

6 грамм крахмала

Щепотка соли







ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Главное – правильно порезать рыбу и приготовить кисло-сладкий соус.

Готовим соус: смешиваем все ингредиенты и варим. Вначале 4 минуты на большом огне, остальные 2 минуты – на маленьком. Даем соусу остыть.



Режем рыбу. Сначала удаляем чешую и кости, а затем сделать надрезы поперек филе под косым углом.

Режем рыбу по всей длине.

Затем делаем аккуратные надрезы вдоль рыбы.







Приподнимаем нашего судака за хвост, выворачиваем его кожей внутрь, трясем над столом, чтобы надрезанные части филе отошли от кожи. Выглядеть будет так.







Теперь судака следует хорошенько обвалять в крахмале и посолить. Крахмала не жалейте.

Кладем рыбу в кипящее подсолнечное масло на 5 минут.

Достаем и кладем на тарелку, чтобы стек жир.







Теперь нарезаем овощи для украшения «Рыбы-белки». Делаем ей глаза.



Для «головы» блюда используем шею судака.

Все остальные овощи используем для украшения тарелки. Красиво выкладываем рыбу и овощи по бокам.

Обильно поливаем блюдо приготовленным кисло-сладким соусом. Это главная фишка блюда.







Наша «Рыба-белка» готова! Всем приятного аппетита!



Источник