Творожные булочки-завитушки (без дрожжей)

Продукты:

250 г 5-9% творога
250 г пшен муки
200 г сахара
150 г холодного масла
2 Яйца
1 ч.л. разрыхлителя .

Приготовление. Если творог крупнозерненый ,перетереть через сито. Желтки отделить от белков. В миске соединить творог, желтки и 100 г сахара, хорошо перемешать. Муку соединить с разрыхлителем , перемешать. Холодное слив масло нарезать кубиками и порубить ножом вместе с мукой в мелкую крошку, можно растереть руками. Соединить творожную массу с масляно -мучной крошкой и замесить мягкое тесто, убрать на 30 мин в холодильник. Белки взбить миксером до пышной устойчивой пены, продолжая взбивать, добавить частями сахар, взбить вместе до устойчивых пиков. ( я взбила меренгу до мягких пиков). Тесто разделить на 2 части. С одной работать, другую убрать в холодильник. Стол хорошо присыпать мукой, выложить тесто и раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см. Нанести на тесто половину белковой массы, завернуть в рулет и разрезать на равные части (около 3 см) острым ножом. Выложить печенье на противень с пергаментом и выпекать минут 25-30 при 180 г до золотистого цвета. Тоже самое проделать со второй половиной теста и меренгой.
[640x318]