Заварные эклеры

Заварные эклеры — это популярное французское лакомство, представляющее собой хрустящее заварное тесто с нежным кремом внутри. Это идеальное сочетание воздушности и насыщенного вкуса, которое нравится многим.

✅Ингредиенты:
Для теста:
Вода — 250 мл
Сливочное масло — 100 г
Мука — 150 г
Яйца — 4 шт.
Соль — 1 щепотка
Для крема (заварной):
Молоко — 500 мл
Сахар — 150 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сливочное масло — 100 г

✅Способ приготовления:
В кастрюле смешайте воду, соль и сливочное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения, чтобы масло полностью растворилось.
Снимите кастрюлю с огня и быстро добавьте всю муку сразу. Энергично перемешивайте ложкой, пока тесто не соберётся в однородный шар и не начнёт отставать от стенок кастрюли.
Дайте тесту немного остыть (около 5 минут), чтобы яйца при добавлении не свернулись.
Введите яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого, пока тесто не станет гладким и блестящим.

Разогрейте духовку до 200°C.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой или просто используйте ложку. Отсадите полоски теста длиной около 10-12 см на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте эклеры в разогретой духовке 10 минут при 200°C, затем снизьте температуру до 180°C и выпекайте ещё 20-25 минут, пока эклеры не станут золотистыми и хрустящими.
Дайте эклерам полностью остыть.

В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
Постепенно добавьте муку и хорошо перемешайте.
В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения, затем тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, постоянно помешивая.
Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Дайте крему остыть.

Остуженные эклеры можно начинить двумя способами: либо сделать продольный разрез и наполнить кремом с помощью ложки, либо использовать кондитерский мешок с тонкой насадкой, сделав небольшие отверстия в эклере.