Яблочный пирог с лимонной начинкой — это оригинальная вариация классического пирога. В нем сочные яблоки гармонично сочетаются с кисло-сладкой лимонной начинкой, придающей выпечке освежающий и необычный вкус.

✅Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 300 г
Сливочное масло (холодное) — 150 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Щепотка соли
Для яблочной начинки:
Яблоки — 4-5 шт. (среднего размера)
Сахар — 100 г
Корица — 1 ч. л. (по желанию)
Для лимонной начинки:
Лимон — 2 шт.
Сахар — 150 г
Крахмал — 1 ст. л.
Вода — 100 мл

✅Способ приготовления

В миску просейте муку и добавьте разрыхлитель и щепотку соли.
Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите в крошку руками или с помощью ножа.
Всыпьте сахар и вбейте яйцо. Быстро замесите тесто, скатайте его в шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками.
В сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла, добавьте яблоки и сахар. Тушите на среднем огне 5-7 минут до мягкости яблок. При желании добавьте корицу для аромата.
Остудите яблоки.

С лимонов снимите цедру и выжмите сок.
В небольшой кастрюле смешайте лимонный сок, цедру, сахар, крахмал и воду.
Поставьте смесь на средний огонь и варите, помешивая, пока масса не загустеет (примерно 5 минут). Лимонная начинка должна напоминать по консистенции кисель.
Дайте лимонной начинке остыть.

Разогрейте духовку до 180°C.
Раскатайте охлажденное тесто и выложите его в форму для выпечки (диаметром около 24 см), формируя бортики.
Выложите на тесто сначала яблочную начинку, затем лимонную.
Остатки теста можно раскатать и нарезать полосками, чтобы украсить пирог сверху в виде решетки, или сделать закрытый пирог, накрыв начинку полностью тестом.

Выпекайте пирог в разогретой духовке 40-45 минут до золотистой корочки.
Дайте пирогу немного остыть перед подачей, чтобы начинки стабилизировались.
[700x699]