Баклажаны как грибы

Ингредиенты:

Баклажаны 2 кг
Чеснок 1 головка
Укроп или петрушка 250-300 г
Масло подсолнечное 1,5 стакана
Уксус 9% 8-10 ст.л.
Соль 1,5-2 ст. л.
Вода 2, 5 литра

Приготовление:

Баклажаны помыть, порезать кубиками 2-2,5 см, сложить в большую миску, залить холодной водой, вымочить 1 час чтобы ушла горечь.

Поставить большую кастрюлю с водой на огонь, добавить в воду соль и уксус, довести до кипения.

В кипящий рассол переложить баклажаны.

Варить баклажаны в рассоле 5 минут с момента закипания, затем слить в дуршлаг и дать стекать около 1 часа, чтобы полностью остыли.

Измельчить укроп или петрушку, чеснок и смешать с баклажанами и растительным маслом.

Выложить баклажаны в банки, закрыть крышками и поставить в холодильник на нижнюю полку.

Через сутки можно пробовать!