Приготовим Аджику с томатами на зиму.

 

Ингредиенты для Аджики:

 

Помидоры — 5 кг;

Петрушка — 130 г;

Перец болгарский красный — 1,5 кг;

Перец острый красный — 4 шт.;

Чеснок — 200 г;

Соль — 3 ст. л.;

Сахар — 3 ст. л.;

Масло растительное — 200 мл.

Приготовление Аджики:

Перемалываем помидоры через мясорубку, используем крупную решетку. Обязательно убираем у помидор перед перемалыванием плодоножку.

 

В казан наливаем растительное масло, добавляем томатную пасту. На максимальном огне доводим томаты до кипения, а затем варим в течение 1,5 часа на среднем огне.

 

Очищаем от внутренностей болгарские перцы, перемалываем аналогично через мясорубку. К болгарскому перцу перемалываем острый, ориентируемся на свой вкус.

 

В отдельную чашу через мясорубку перемалываем очищенный чеснок.  Шинкуем мелко петрушку. В казан спустя 1,5 часа добавляем смесь болгарского и острого перцем, перемешиваем.

 

Доводим смесь до кипения, высыпаем к томатам и перцам соль и сахарный песок, смешиваем. Оставляем массу на медленном огне вариться 40 минут.

 

В это время можно стерилизовать банки и крышки. Спустя 40 минут к Аджике отправляем измельченную петрушку, смешиваем. Огонь увеличиваем, варим массу 15 минут.

 

Далее добавляем в Аджику чеснок, огонь прибавляем, чтобы был выше среднего. Варим Аджику 5 минут, после чего выкладываем в банки.