Нуга с орехами и малиной


Ингредиенты:
• сахарная пудра – 400 г.
• мед – 150 г.
• вода – 100 мл.
• белок – 2 шт.
• миндаль – 300 г.
• фисташка – 100 г.
• малина сублимированная – 15 г.
• цедра одного апельсина

Приготовление:
1. Миндаль залить кипятком на 5 минут, очистить и запечь в духовке 170°С 12 минут.
2. Поставить форму на пергамент, смазать поверхности растительным маслом.
3. Объединить орехи и малину в одной ёмкости и поставить рядом с формой. Смешать сахарную пудру, мёд и воду в сотейнике и поставить на огонь, когда сироп достигнет температуры 110°С начать взбивать белок на средних оборотах, когда сироп достигнет температуры 138°С, снять с огня и тонкой струйкой влить к взбивающимся белкам, добавить цедру и продолжать взбивать, пока масса не станет матовой.
4. Всыпать орехи и малину, перемешать, выложить в форму, равномерно распределить и убрать в холодильник на несколько часов.