Баранья похлебка с чесноком

Нам понадобятся:


— 1 кг бараньих ребер;
— стакан белой фасоли;
— 1 большая морковь;
— корень петрушки и сельдерея;

— зелень петрушки, укропа и сельдерея;
— 3 луковицы;
— 3 большие картофелины;
— томатная паста или консервированные очищенные томаты;
— чеснок — по вкусу;

— черный перец горошком;
— растительное масло;
— соль.

1. Фасоль замочить в холодной воде на ночь, промыть в проточной воде.
2. Ребра промыть, зачистить от пленок.
3. Варить ребра в казане, снять пену, слить воду, снова залить холодной водой и снова варить 2—2,5 часа. Так бульон будет более прозрачным. За час до готовности добавить луковицу, корень петрушки и сельдерея, черный перец.

4. Когда бульон будет готов, мясо достать, разобрать, бульон процедить, вернуть мясо обратно в бульон.
5. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Половину моркови добавить в бульон и снова довести его до кипения, положив снова в него зелень сельдерея, петрушки и укропа — чем больше, тем лучше.

6. Добавить фасоль и варить 20 минут. Пусть слегка кипит.
7. Картошку почистить, нарезать кубиками и добавить в суп. Готовить еще минут 20.
8. Сделать пережарку — лук нарезать кубиками, добавить вторую половину моркови и поджарить на масле.

9. Попробуйте фасоль; если она стала мягкой, тогда смело добавляйте пережарку и помидоры в бульон. И снова немного поварите.
10. Чеснок лучше положить в готовое блюдо, так оно станет ароматнее.