Печёная картошка со сливочной начинкой


Ингредиенты:
• картофель – 2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• сметана/натуральный йогурт – 1 ст. л.
• сыр – 50 г.
• зеленый лук – 2 пера
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Промытый и обсушенный картофель смазать оливковым маслом и поставить в нагретую до 220°С духовку на 40–50 минут до полной готовности. Кожура должна хорошо подпечься. Духовку не выключать.
2. С горячей картошки срезать верхушку и ложкой извлечь мякоть.
3. Смешать яйцо, йогурт, часть тертого сыра, нарубленный зеленый лук, специи и мякоть картошки до однородности.
4. Начинить этой смесью картошку, сверху посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку на 10–15 минут.