Ежики с тушеной капустой


Ингредиенты:
• говядина – 400 г.
• рис – 80 г.
• яйцо – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• лук – 100 г.
• морковь – 130 г.
• капуста – 720 г.
• мука – 12 г.
• масло сливочное – 40 г.
• масло растительное – 20 г.
• томатная паста – 35 г.
• сметана – 20 г.
• соль – 1 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:
1. Говядину с луком дважды пропустить через мясорубку. Рис отварить.
2. Смешать рис и фарш, вбить яйцо, приправить солью и вымесить однородную массу.
3. Рабочую поверхность обсыпать мукой. Небольшими шариками сформировать тефтели и обвалять их в муке. Духовку разогреть до 200 градусов. Ежики уложить в жаропрочную форму и отправить запекаться, чтобы схватилась корочка.
4. Приготовить соус: морковь натереть на средней терке, лук мелко порубить, спассеровать овощи с растительным маслом и томатной пастой, тушить примерно 7–10 минут.
5. Пассеровку разделить и половину отложить, чтобы использовать для капусты. В оставшуюся часть овощей добавить сметану и протушить до закипания. Этот соус вылить на ежики и запекать еще около 20–30 минут.
6. Капусту нашинковать тонкой соломкой, сложить в кастрюлю, залить бульоном или водой, приправить растительным маслом и тушить до полуготовности. Добавить оставшийся соус, приправить лавровым листом и довести до готовности в течение 10–12 минут.