Любителям пряных медовых ребер мы посвящаем следующий праздничный рецепт. Нарядная мясная корона — именно то блюдо, которого ждут мясоеды от хорошей хозяйки. Сначала оно радует глаз оригинальной подачей, а затем и пикантным вкусом.

На маринование и запекание ребер уходит немало времени, но долгое ожидание окупается с лихвой! Мясо получается мягким, отстает от кости, а какой у него аромат…

Ингредиенты
Свиные ребра
3,5 кг
Яблочный сок
200 мл
Мёд
60 г
Винный уксус
60 мл
Лимонный сок
30 мл
Мускатный орех
1 ч. л.
Кориандр
1 ч. л.
Картофель
2 шт.
Шампиньоны
150 г
Соль
по вкусу
Черный перец (молотый)
по вкусу
Чеснок
1 шт.
Подсолнечное масло
2–3 ст. л.




Приготовление
Смешайте яблочный сок, винный уксус, жидкий мёд и сок лимона. Добавьте мускатный орех, кориандр, черный перец и соль.
Очистите чеснок и нарежьте каждый зубчик пластинами. Ребра вымойте и обсушите, удалите лишний жир, оголите верхнюю часть костей, срезав немного мяса.
Сделайте в мясной мякоти надрезы, нашпигуйте ее чесноком. В шприц с иглой наберите немного маринада из п. 1 и точечно введите его в мякоть.
Поместите ребра в миску и залейте оставшимся маринадом, отправьте в холодильник на сутки.
Очистите картофель, крупно нарежьте вместе с шампиньонами. Обжарьте на растительном масле до появления золотистой корочки. Не забудьте добавить соль и перец.
Мясную корону поставьте на противень, застеленный пергаментом. Чтобы ребра держали форму, обвяжите их бечевкой. Оголенные части кости оберните фольгой. Запекайте при 200 градусах в течение 2 часов.
Достаньте корону и наполните ее начинкой из картофеля с грибами. Верните в духовку еще на 20 минут.
[265x190]