Хаши (густой суп)

Продукты:
ноги говяжьи 200,
рубец 250,
сычуг 100,
бульон 150,
чеснок 10,
сало почечное 20,
масло сливочное 10,
хлеб белый 25,
молоко 30,
специи,
соль.

Как приготовить:

В кастрюлю кладут пропущенное через мясорубку свежее говяжье почечное сало, сверху - разрубленные и промытые говяжьи ноги, нарезанные кусками рубец, сычуг и припускают под крышкой на сильном огне в собственном соку. После того, как выкипит весь выделившийся сок, постепенно вливают кипяток и варят до тех пор, пока мякоть и хрящевые части не будут свободно отделяться от костей. За 15-20 минут до готовности закладывают замоченный в молоке белый хлеб (Без корок), сливочное масло (если нет почечного), соль и специи. К супу отдельно подают толченный с солью чеснок, разведенный небольшим количеством бульона.
[275x183]