Салат с авокадо


1 авокадо порезать кубиками;
5 мелких картофелин порезать на 4 части (у меня обычный средний картофель, 2шт. порезала кубиками);
половину фиолетовой луковицы порезать полукольцами;
1 сладкий красный или оранжевый перчик порезать кубиками;
половина пучка петрушки порубить мелко;
100гр слабосоленого лосося (у меня была семга);
4шт. отварные перепелиные яйца (не обязательно)
Для заправки:
3-4ст ложки оливкового масла;
1-2ст.л. французской горчицы;
1ч.л. мёда;
1ст.л. лимонного сока;
соль, чёрный свеже молотый перец, половина фиолетовой луковицы мелко порезанной.
Соединяем вместе картофель, авокадо, лук, яйца, зелень, перчик. Заправляем заправкой и выкладываем сверху лосось.
Приятного аппетита!