Ингредиенты на ~23 штуки ( ~750г):
Тесто:
170г сметаны
120г сливочного масла
1 ст.л. сахара
300г муки
1/2 ч.л. соды без горки
щепотка соли

Начинка:
80г орехов
100г сахара
70г сливочного масла
50г муки
⠀
Приготовление:
1. Для начинки в сотейнике растопить масло, добавить сахар, постоянно помешивая венчиком на среднем огне, готовить 1-2 минуты, всыпать муку, продолжая мешать, готовим еще 1-2 мин до получения рассыпчатой крошки (у меня, почему то, смесь образовала большой комок на венчике, который я еще теплым, размяла металлической толкушкой для картофельного пюре в рассыпчатую сахарную крошку) затем смешать ее с орехами.

2. Для теста: Просеять муку + кусочки холодного масла, растереть в крошку

3. Отдельно в миске к сметане добавить сахар, соль и соду, размешать до однородности

4. К мучной смеси добавить жидкую, заместить мягкое тесто, остудить 10-15 мин, разделить на 2 части, раскатать каждую, толщиной 2-3мм, посыпать каждую, сахарно-ореховой крошкой, свернуть в плотный рулет и разделить его поперек на кусочки размером в 2 см, разложить на противень с пергаментом срезом вверх

5. Выпекать в разогретой до 180°С духовке ~ 15 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки
[700x700]