Фаршированный лук по-гречески!
В привычной нам кулинарной традиции лук очень редко выступает основой блюда, но и его можно превратить в настоящий деликатес если следовать этому греческому рецепту.
Достаточно будет зафаршировать его почти как перец, зальем пикантным соусом и поставим в духовку.
Ингредиенты:
оливковое масло – по вкусу, говяжий фарш – 500 г, желтые луковицы – 4 крупных, черный перец – по вкусу, соль – по вкусу, кайенский перец – несколько щепоток, чеснок – 6 зубчиков, сушеный орегано – 1 ст. л.,томатная паста – 2 ст. л.,рис басмати – 100 г, красный винный уксус – 1 ст. л., куриный бульон – 250 мл,греческая фета – 50 г, свежая петрушка – по вкусу, свежий орегано – по вкусу, свежая мята – по вкусу, томатный соус – 500 мл, куриный бульон (для соуса) – 500 мл.
Приготовление:
Начните с того, что на среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте половину говяжьего фарша, чтобы добиться небольших хрустящих кусочков и коричневой корочки.
Добавьте нарезанный лук, чёрный и кайенский перец, соль и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным.
Затем добавьте измельченный чеснок, сушеный орегано и томатную пасту, перемешайте всё, чтобы каждый кусочек мяса и лука был покрыт пастой.
Всыпьте сырой рис и тщательно перемешайте, чтобы рис впитал все ароматы и жир.
Влейте красный винный уксус и куриный бульон, убавьте огонь до среднего и готовьте, пока рис не впитает всю жидкость.
После этого выключите огонь и дайте начинке немного остыть.
Пока начинка остывает, займитесь луком: срежьте верхнюю и нижнюю часть луковиц, разрежьте каждую пополам вдоль и удалите внешние слои.
Положите луковицы в кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите около 20–30 минут, пока луковицы не станут мягкими и их слои легко не будут отделяться.
Достаньте лук из воды и дайте ему остыть, а воду не выливайте, она нам ещё понадобится.
Когда лук остынет, наполните каждую луковицу начинкой.
Осторожно сверните их, стараясь использовать внутренние слои, которые более мягкие.
Выложите фаршированные луковицы в большую форму для запекания, сверху добавьте соус, приготовленный из оставшегося бульона и томатного соуса.
Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 190°С духовку на час.
Затем снимите фольгу и готовьте ещё около часа, пока рис не станет мягким.
https://edalnya.com/
|
|
|
