Сразу оговорюсь, что пропорции все приблизительные. То есть можно менять по вкусу количество.
Итак, приступим!
Нам потребуется:
На 0,5 кг моркови или свеклы (НЕ вареной):
2 ст. л. сахара
1 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. без верха соли
1 ч.л. целого кориандра*
1 маленькая головка чеснока**
2 ст. л. яблочного уксуса***
4 ст.л. растительного масла.
И перчатки для свеклы. 
[показать]
Так как я готовила и свеклу и морковь, соответственно количество специй увеличивала в 2 раза.
* - Почему не молотый кориандр? Потому что аромат у него не тот. [показать]
Итак! Трем морковь/свеклу на терке для корейской моркови.
Кориандр растолочь в ступке. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
Все специи отправляем в морковку/свеклу и теперь нужно все это дело хорошенечко помять:
Свеклу тереть и мятьсоветую в перчатке, иначе прощай маникюр. [показать]
Помяли, придавили тяжеленьким и отставили в сторонку минут на 15. .
Разложили в тарелочки и уплетаем витаминчики, кто с чем любит.