Это цитата сообщения madam_wischenka Оригинальное сообщение
Пирожные "ЭСКИМО" с кремом в глазури
Ингредиенты:
Для теста:
8 яичных белков
1 ст. сахара
4 ст. л. какао
4 ст. л. муки
Для крема:
8 яичных желтков
1 ст. сахара
2 ст. л. муки
1,5 ст. молока
300 г масла
2 ст. л. коньяка
стручок ванили
Для глазури:
200 г шоколада
100 г сливок
Способ приготовления:
ТЕСТО:
Противень 35х25 застелить бумагой для выпечки, смазать маслом.
Взбить белки до пиков. Постепенно добавить сахар, какао и муку.
Тесто разделить на 2 части и выпекать при 180 * С ~15 мин.
КРЕМ:
Желтки растереть с сахаром, добавить муку, влить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и не пеpеставая мешать, ваpить до густоты. Охладить.
Масло хорошо взбить и постепенно добавить (по одной ложке) молочную охлажденную кашицу, коньяк.
Разрезать стручок ванили в длину, вычистить сердцевину и добавить в крем.
ГЛАЗУРЬ:
Растопить шоколад в сливках, перемешать все до однородной массы.
СБОРКА:
На корж толстым слоем нанести крем, положить сверху второй корж торта и положить в холодильник на ночь.
Затем разрезать на прямоугольные куски и смазать со всех сторон глазурью, выложить на решетку. Убрать в холодильник, пока глазурь не схватится.
Приятного аппетита!
http://recepies.su/vipechka/vipechka-torti-i-piroznie/24407-pirozhnye-eskimo.html