Чили с мясом и фасолью


[300x225]

Возможно не совсем классическое, но гармоничное и очень сбалансированное блюдо. Даже какое-то элегантное, несмотря н а остроту.

Ингредиенты:

Фасоль – 200 гр.

Мясо двух видов – по 250 гр.

Томаты в собственном соку – 1 банка 400 гр.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Яблоко – ½ шт.

Сушеные перцы чили – 2 шт.

Бульон мясной – 300 мл

Паприка, соль, перец черный

Сушеный лук, лавровый лист

Зелень (петрушка или кинза)

Оливковое масло рафинированное – 3 ст.ложки

Время приготовления – 1,5 часа

Способ приготовления:

Фасоль на ночь залить водой.

Мясо смолоть в мясорубке или комбайне с луком, чесноком и яблоком для получения фарша.

Разогреть в глубокой огнеупорной форме масло, выложить фарш и мешать интенсивно до полуготовности. Добавить замоченную фасоль и бульон и тушить около 30 мин.

Через время, когда бульон вытушится вдвое, добавить томаты. Их лучше не молоть в блендере, а вылить томатный сок и порезать помидоры на крупные кусочки. Теперь блюдо можно посолить и поперчить, добавить сушеный лук , лавровый лист и главный ингредиент – перец чили. Через 40 минут проверить фасоль – если она не стала достаточно мягкой – можно подлить воды и оставить тушиться еще на полчаса.

Перед подачей притрусить фасоль зеленью петрушки или кинзы. В готовом блюде жидкости должно быть в два раза меньше, чем остальных ингредиентов.

Детали:

Чили можно готовить на плите, в глубокой сковородке, а можно и запекать в духовке при температуре 180 градусов.

Для мексиканской кухни наиболее характерным видом мяса является говядина, едят также и курицу. Но это чили я готовила из свинины и курицы -что было в доме.

Перцы чили лучше конечно брать мексиканские, с копченым вкусом. Но сгодятся любые! И если вы боитесь перестараться с остротой – удалите семена перед тем, как класть их в блюдо.


http://fanilla.ru