•для лявянги
•красный лук-2шт крупные
•грецких орех-200гр
•соль.перец
•барбарис-1 ч.л
•паста из алычи-2-ст.л
•--------------------------------
•рыба кутум(карп,сазан) -2-3кг
1.для лявянги:-лук и орехи отдельно пропустить через мясорубку.лук отжать через марлю, чтобы ушла горечь,луковый сок слить,а массу соединить с орехами.добавить соль перец. барбарис. смешать массу с пастой из алычи.(пасту из алычи можно заменить разведенной до густоты сметаны сливовой пастилой.) 2.рыбу почистить, промыть ,удалить жабры,просушить,изнутри.слегка смазать пастой перцем и солю .заполнить очищенную рыбу начинкой (молотые орехи+луковая масса -лявянги ) и зашить брюшко .положить на смазанный маслом противень, набок и запекать 1час 30 мин при t160*.
3.Когда рыба остынет осторожно снимите ее с противня и разрежьте порционно украсте посыпанной зеленью петрушки и нарезанным тонко полукольцами луком,посыпьте зернами граната,по краям выложите тонко нарезанные дольки лимона. Подается лявянги как холодной или горячей в качестве основного блюдо. А в качестве гарнира можно отварить рис(как плов).
4.Приятного вам аппетита

Лявянги является основой Ленкоранской кухни,района расположенного на территории Азербайджана.Ленкоранская кухня имеет древнюю историю. Она очень богата и разнообразна Во время археологических раскопок находили древнюю кухонную утварь, использованную древними людьми. Они были сделаны из камня и глины: пиала, сосуды для воды, сковородки, кувшин. Всё это относится к античному периоду I-III века до нашей эры. В регионе только из риса готовят 21 вид блюд, 23 вида мясных блюд, 7 видов блюд из дичи, 20 видов мясных блюд, 9 видов рыбных блюд. «Лявянги» которое относится к другим видам блюд, считается самой вкусной приправой. Кроме этого известны блюда: 8 видов каши, 5 видов «омлет», 5 видов «пата», 28 видов блюд из фруктов и разные виды «сырдагов» и др.

Ленкоранская кухня своим разнообразием отличается от других кухонь. Это может подтвердить каждый посетивший прекрасный край и отведавший вкусные ленкоранские блюда