Праздничные тарталетки с начинкой

[показать]

Ингредиенты:

Для тарталеток из слоеного теста: готовое слоеное тесто или

• 250 г муки
• 125 г сливочного масла
• 100 мл охлажденной сметаны или сливок
• ½ ч. л. разрыхлителя
• ¼ ч. л. соли

Для тарталеток из песочного теста:

• 2 стакана муки
• 200 г сливочного масла
• 2 ст. л. молока
• ½ ч. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. соды
• ½ ч. л. лимонного сока

Приготовление:

• Для приготовления слоеного теста смешайте муку и разрыхлитель с солью, постепенно добавляя кусочки холодного масла и сметану. Скатайте тесто в шар, прикройте пленкой и поставьте на холод. Дважды «тюрнируйте» — для этого тесто раскатывают в прямоугольник, сворачивают втрое, завернув края к середине, снова раскатывают и убирают на холод. Из пласта теста (не раскатывайте тонко) вырежьте стаканом кружочки. Затем, формой с меньшим диаметром, вырежьте сердцевину у этих кружочков. Получатся сквозные цилиндры. На противень, выстеленный пергаментом, выложите тонкие кружочки из теста, на них «поставьте» цилиндры, чтобы получились стаканчики, смажьте яйцом, и запекайте до золотистой корочки.
• Для приготовления песочного теста выложите в миску масло комнатной температуры, добавьте соль, сахар и перемешайте. Влейте молоко, добавьте гашенную соком лимона соду, порциями введите просеянную муку. Замесите тесто, раскатайте в тонкую лепешку, вырежьте стаканом кружочки, выложите их в смазанные маслом формочки для кексов, заполните сухим горохом или фасолью, выпекайте 20 минут до золотистого цвета.
• Готовые тарталетки остудите и заполните любой начинкой на ваш вкус — пастой из рыбных консервов или сельди, перетертых со сливочным маслом, икрой, паштетами, любыми салатами, сливочным кремом из мягкого сыра с авокадо или красной рыбой и т.д. Украсить готовые тарталетки можно зеленью или оливками.

Время приготовления: от 30 до 60 минут

Приятного аппетита!