Это цитата сообщения Любимая_Лилу Оригинальное сообщение

Тартинки

[400x303]

Тартинки с костным мозгом

Хлеб ржаной - 100 г, мозг (костный) - 70 г, масло сливочное - 50 г, соус томатный - 50 г, зелень. Крупные куски костного мозга осторожно извлечь из костей, залить холодной подсоленной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем мозг оставить в воде на 10-15 минут. Ржаной хлеб нарезать на ломтики прямоугольной формы, сделать овальные углубления, поджарить на масле. Затем положить на них кусочки вареного костного мозга, полить красным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.


Тартинки с говядиной

Хлеб пшеничный - 100 г, говядина - 70 г, соус томатный - 30 г, хрен -20 г. Вареную говядину, нарезанную ломтиками, положить на хлеб и залить мясным соусом домашнего приготовления, холодную - заправляют томатным соусом, хреном.


Тартинки со свининой

Хлеб пшеничный - 100 г, свинина - 70 г, соус мясной - 30 г, яблочное пюре - 30 г. Отварную свинину в горячем виде нарезать ломтиками и залить мясным соусом и яблочным пюре. Холодную - положить на хлеб с яблочным пюре, маринованным огурцом и хреном.


Тартинки с жареной свининой и луком

Хлеб пшеничный - 100 г, свинина (мякоть) - 70 г, соус томатный или соус "Южный" - 30 г, сало - 20 г, сухое белое вино - 30 мл. Из мякоти свинины нарезать кусочки, слегка отбить их тяпкой, посолить, посыпать перцем и поджарить на сковороде с салом, добавить красный соус с вином, соус "Южный" и все хорошо проварить. Свинину с соусом положить на кусочки горячего поджаренного хлеба, украсить поджаренным луком и посыпать мелко нарезанной зеленью.


Тартинки с вареной свиной грудинкой

Хлеб ржаной - 100 г, грудинка - 70 г, свежие огурцы - 30 г, горчица - 10 г. Свиную копченую грудинку сварить и затем сохранять в горячем бульоне. При подаче на стол нарезать ее кусочками, положить на ржаной хлеб. Грудинку намазать горчицей, положить сверху тонкий ломтик огурца, разрезанного вдоль.


Тартинки с бараниной

Хлеб пшеничный - 100 г, баранина - 70 г, овощной соус или майонез - 30 г. Отварную баранину, нарезанную по форме ломтиков хлеба, положить в горячем виде на хлеб и залить овощным соусом, холодную - приправить майонезом.

Тартинки с жареной бараниной , луком и помидорами
Хлеб пшеничный - 100 г, баранина - 70 г, масло сливочное - 30 г, лук репчатый - 30 г, помидоры - 20 г, зелень. Кусочек мякоти баранины слегка отбить, замариновать, как шашлык (посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и перемешать). Посуду закрыть крышкой и на 2-3 часа вынести в холодное место, чтобы мясо промариновалось. Затем обжарить на сковороде. Готовую баранину положить на поджаренный хлеб, на нее- кружок обжаренного помидора, мелко нарезанный лук и посыпать измельченной зеленью.


Тартинки с солониной

Для горячих бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, солонина - 70 г, горчичный соус - 30 г, огурцы маринованные - 30 г. Для холодных бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, солонина - 70 г, салат капустный - 30 г, сметана - 20 г. Отварную горячую солонину употребляют для бутербродов с горчичным соусом и маринованным огурцом, холодную - с капустным салатом и сметаной. Нарезать хлеб на порционные куски толщиной 1 см. Смазать сверху хлеб горчичным соусом. Нарезать солонину на порционные куски толщиной 5 мм. Уложить солонину на хлеб. Сверху положить кружки маринованных огурцов.


Тартинки с языком

Для горячих бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, язык отварной - 70 г, соус томатный - 30 г. Для холодных бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, язык отварной - 70 г, масло сливочное - 30 г, горчица - 20 г. Ломтики отварного горячего языка положить на поджаренный хлеб и залить томатным соусом или соусом из хрена. Язык в холодном виде положить на смазанный маслом хлеб, сверху покрыть горчицей или хреном.


Тартинки с горячими котлетами (говяжьими)

Хлеб пшеничный - 100 г, котлеты - 50 г, помидоры - 30 г, салат зеленый -30 г. Котлеты, поджаренный кольцами лук, томаты и зеленый салат залить мясным соусом и положить на поджаренные ломтики хлеба.


Тартинки с котлетами, сыром и томатами

Хлеб пшеничный - 100 г, котлеты - 50 г, сыр - 20 г, помидоры - 20 г. На ломтики поджаренного хлеба положить горячую тонкую котлетку, сверху украсить ломтиками помидоров, сыра и запечь в жарочном шкафу до расплавления сыра. Такой же бутерброд можно приготовить с жареной корейкой.


Тартинки с мясным фаршем

Хлеб пшеничный - 100 г, фарш мясной - 70 г, соус томатный - 30 г, горчица - 20 г, хрен - 10 г, лук репчатый - 10 г, соус пряный - 10 г, соль, перец. Мясной фарш смешать с томатным соусом, готовой горчицей, хреном, шинкованным луком, пряным соусом, солью, перцем. Ломтики хлеба поджарить с одной стороны. На другую намазать фарш и поставить в духовой шкаф на 6 минут.


Тартинки с сосисками, сыром и томатами

Хлеб пшеничный - 100 г, сосиски - 70 г, сыр - 50 г. На поджаренные с одной стороны ломтики хлеба положить вдоль три половинки сосисок, сверху украсить ломтиками томатов и сыра и запекать, пока сыр не начнет пузыриться. Вместо сосисок можно использовать кусочки индейки без косточек.


Тартинки с рубленым шницелем и луком

Хлеб пшеничный - 100 г, лук репчатый - 35 г, шницель - 70 г, зелень. На поджаренный ломтик пшеничного хлеба положить горячий шницель, а сверху - поджаренный лук. При подаче посыпать мелко рубленной зеленью.


Тартинки из телятины с сыром

Хлеб пшеничный - 100 г, телятина - 60 г, сыр -30 г. Белый хлеб нарезать ломтиками, смазать с обеих сторон растопленным маслом, положить на каждый кусок ломтик жареной телятины, посыпать тертым сыром и поставить в духовой шкаф.