Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рулет куриный "Нарядный"

[показать]

Кто ж не любит куриные рулеты. И на столе ярко смотрится, и вкусно, и почти диетично, если бы не шкурка. А чем фаршировать, море фантазии. Главное само мясо невероятно вкусное получается. Вкусное и нежное! А весной уже хочется яркости и нарядности.

курица:
курица (крупная и упитанная) — 1 шт.
маринад:
. соевый соус (Киккоман легкий) — 50 мл.
паприка сладкая (сухая ) — 1 ч. л.
саке (или сухое белое вино) — 100 мл.
сок лимонный (из целого лимона) — 2 ст. л.
масло оливковое — 40 мл.
чеснок (порезать лепесточками) — 2 зуб.
начинка:
яйцо куриное — 3 шт.
молоко — 60 мл.
мука пшеничная (без горки) — 1 ст. л.
укроп (свежий) — 1 пуч.
паприка сладкая — 2 ч. л.
куркума — 1 ч. л.
соль — 1 щепоть

[показать]
Первым делом необходимо вот такую упитанную курочку хорошенько искупать, обрезать лишний жир и гузку.
[показать]
Положить курочку на животик и удалить одну из самых упрямых косточек - вилочку.
[показать]
Затем отрезать две верхние фаланги с крыльев и обрубить острым ножом "копытце".
[показать]
При помощи ножа и Ваших ловких пальчиков, стараясь не повредить кожу нежно освободить тушку от косточек.
В итоге должен остаться вот такой "птеродактиль".
[показать]
Распластанную, освобожденную от костного груза тушку накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. В принципе этот шаг можно и пропустить.
[показать]
Смешать все ингредиенты для маринада. Саке легко заменимо на белое сухое вино. Итак, вино, соевый соус, паприка, чеснок, оливковое масло и сок одного лимона смешать.
[показать]
Отправить в маринад куриное мясо минимум на два-три часа, чем дольше, тем лучше.
[показать]
Займёмся начинкой. Взбить три яйца с молоком и мукой, добавить соль и перец.
[показать]
Разделить тесто на три части. Укроп перетереть в ступке.
[показать]
Добавить зелёную массу в одну часть. Выпечь зелёный блинчик.
[показать]
Во вторую часть добавить паприку. Выпечь красный блинчик.
[показать]
И, наконец, добавить куркуму и жёлтый блинчик на сковороде.
[показать]
Каждый блинчик скатать рулетиком.
[показать]
Вытащить куриное мясо из маринада, убрать чесночные лепестки, слегка обсушить. Выложить на доску, поверх выложить блинчики.
[показать]
Скрутить рулетом, перевязать кулинарной нитью.
[показать]
Поместить рулет в пакет для запекания (рукав) и запечь в заранее разогретой до t 180* С. духовке 1 час 20 минут.
[показать]
После запекания убрать нитки.
[показать]
Рулет отправить под гнёет до полного остывания. У меня груз 4 кг, две гирьки по 2 кг.
[показать]
Затем рулет можно резать, причем очень тоненько.
[показать]
Вот только почему этим блинчикам не лежится ровно в рулете, почему всегда смещаются? Муж убежден, что они танцуют в ожидании весны!
А Вы угощайтесь!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник