Так, во-первых баклажаны надо либо действительно в соленой воде отмачивать либо посолить и оставить минут на пять, а потом помыть. Во-вторых - их надо тоненько резать, по полсантиметра максимум. Если нарежешь толще они не прожарятся как следует, если тоньше - получится хрустящая гадость. В-третьих большое количество масла имелось в виду постоянное наличие масла на сковороде, потому что я периодически жарю вообще без масла, это я дура не объяснила. В любом случае не имелся в виду фритюр, если ты желаешь жарить что бы то ни было во фритюре, то потом его надо выкладывать на бумажную салфетку чтобы масло стекло. В-четвертых если они тонко порезаны их надо жарить буквально чуть-чуть, чтобы только схватились, хоп, быстро перевернул, еще - хоп - и готово. В-пятых если ты сначала бросаешь в масло чеснок и обжариваешь, то потом его надо вынимать, потому что иначе он горит и горчит. И в-шестых. Не знаю, сколько у тебя было там баклажанов, но специй на мой взгляд ты переложил. Во всяком случае совершенно точно красного перца и куркумы. Если я написала, что везде сыплю куркуму, то это еще не повод сыпать ее в баклажаны. Все-таки наверное куркума это не совсем холуд. Короче, этому меня тоже подруга-бенгалька научила, сама готовила сто раз, и оно было вкусно.
Теперь я мучаюсь, потому что ты вроде как пострадал по моей вине. Вот тебе совершенно безпроигрышный рецепт баклажанов, который испортить нельзя по определению.
Небольшие баклажаны нарезаешь вдоль, толщина максимум полсантиметра, острым ножом можно потоньше, такие длинненькие штучки должны получиться. Солишь и оставляешь минут на десять. Потом промываешь, чуть-чуть обмакиваешь с двух сторон в муке и обжариваешь в таком количестве масла, чтобы только не пригорело. Обжариваешь быстро, если они станут жесткими тебе это не надо, должны немного подрумяниться и размягчиться, но сырыми тоже быть не должны. Обжарил - отложи. Грецкие орехи, кинзу, орехи, чеснок, можно петрушки и укропа, можно добавить наршарап, можно добавить немного (чуть-чуть) уксуса или вина, превращаешь в кашу при помощи любого приспособления от мясорубки до блендера. Кладешь это на обжаренные баклажаны и сворачиваешь рулетиком. Если баклажаны правильного размера и правильно пожарены - они не разворачиваются, если разворачиваются можно сколоть зубочисткой.
Короче баклажан - вообще продукт хитрый, с ним надо приспособиться прежде чем его поймешь.
Мне очень жаль что ты из-за меня перевел продукт.

Да не, брось, ни от кого я не пострадал, кроме как от себя. Просто видимо нужно было, что бы я понял, что начинаю париться и заморачиваться.
Вчера судьбой были написаны арбузы и нефиг было лезть в готовку. И подруга ещё позвонила и сказала, что готовить ненадо. Так ведь нет, мне было необходимо поступить по своему в соответствии со своим планом.
Настаиваю на том, что холуд и куркума одно и тоже.
А что бы почувствовать баклажаны, мне просто надо напраситься к тебе в гости на ужин =))) Ну и подарок с меня. Аджвайн =))) Если достану.
Кстати. ты готовила что-нибудь с тамариндом?

Вот еще что. Если решишь повторить тот старый рецепт (вдруг!) обваливай не в специях, а в муке. Муку перемешай с небольшим количеством специй. Я сама сначала так делала, а потом приспособилась и точное количество специй поняла, потому что мука с маслом это никому не нужные калории.

Исходное сообщение Underliner
А что бы почувствовать баклажаны, мне просто надо напраситься к тебе в гости на ужин =))) Ну и подарок с меня. Аджвайн =))) Если достану.
Кстати. ты готовила что-нибудь с тамариндом?

Точно. Я тебе устрою ужин из баклажанов во всех их ипостасях, чтобы ты понял, что это вкусный и полезный продукт. На самом деле я еще года три назад не могла сделать даже вразумительную баклажанную икру. Все делаю как в книжке написано, один рецепт, второй, третий - резульат один "авотхрен". Безвкусная дрянь и хоть тресни. Решила, что баклажаны - это вообще не мое. Перед этим то же самое решила с тестом. Но потихоньку, полегоньку, победила я и баклажаны, и тесто, теперь мы с ними друзья.
По поводу тамаринда - у меня где-то валялся рецепт тамариндового супа, причем по-моему в книжке, где у меня замороченные всякие рецепты с морепродуктами. Неа, не готовила, даже не знаю толком, что это такое.

Вот и договорились :). Как только достану аджвайн начну напрашиваться в гости :).
Но прикинь, как история повторяется... Я тоже решил, что баклажаны это просто отстой да и всё :). Дело конечно не в них... Но прям смешно...

Кстати, еще из баклажан - после этого рецепта перестала их бояться. Типический рататуй.
2 небольших баклажана, 2 небольших или один большой кабачок, 2 средние луковицы, 1 красный сладкий перец (или 2 зеленых), 2-3 больших помидора, чеснок. Всего можно будет больше или меньше, на личное усмотрение. Масла минимум, но надо. Испортить тоже нельзя.
Баклажаны нарезаются кубиками, засыпаются солью, кладутся в дуршлаг, накрываются тарелкой, сверху ставится что-нибудь тяжелое (я ставлю маленькую кастрюльку с водой). Оставляешь минут на пятнадцать. Тем временем нарезаешь кольцами лук и кубиками кабачки. Лук обжариваешь на масле на сильном огне, но внимательно, должен слегка зазолотиться, но мягким быть не должен. Добавляешь кабачки и промытые баклажаны. Жаришь помешивая минут пять на среднем огне. Кладешь перец - очищенный и нарезанный полосками. Жаришь еще минуты три. Дальше кладешь помидоры. Свежие прекрасно заменяются консервированными. Я даже не чищу, но в принципе полагается чистить. Если тебя шкурки не напрягают - лучше не делать лишних телодвижений. Дальше на личный вкус. Я тушу пока помидоры перестанут быть кусочками, некоторые любят чтобы они были еще кусочками, только сок немного отдали, в этом есть своя прелесть, потому что в этом блюде главный прикол, что оно не каша, а в нем все кусочками. С чесноком - внимание. Бесплатный совет. Лучший способ добавить в горячее блюдо чеснок - добавить его за пару минут до готовности. При этом тушишь ты, жаришь или варишь принципиального значения не имеет. В рататуй добавляешь чеснок за пару минут до готовности, размешиваешь, накрываешь крышкой. Тогда он пахнет чесночком, а вкуса добавляется совсем чуть-чуть. Перед тем, как есть добавляешь кинзу и любую другую зелень, я не люблю, чтобы она была подвядшая. Солить или не солить - дело твое, поскольку баклажаны замачиваются в соли оно будет немного соленое, но поперчить немного надо. Дальше - ложкой его, ложкой! К рису - объедение, вообще сжирается в один присест, употребимо и в горячем, и в холодном виде. Пропорции - не главное, главное - последовательность, потому что иначе оно станет кашей, тоже вкусное, типа икры, но икра все-таки это икра.

Да, еще. Ох, это тоже страшное воспоминание, как я что-то делала из баклажанов и оно у меня не получилось. Но воспоминание осталось. Чтобы они не горчили их можно еще замачивать в молоке - на тот случай если кто соль не ест. Помню, что после этого они у меня вышли как обычно на тот момент гадость гадостью. Но горчить не горчили. Так что имей в виду.

Нет, это какие-то не стильные рецепты... Наверное вкусные, но какие-то не стильные...
Кстати, про чеснок. Ага я заметил, что добавлять его классно не позже чем за 5 минут до окончания готовки. Но в некоторых рецептах явно указано, что его надо прожарить в масле, вытащить а потом в этом масле готовить... Я так и не понял зачем. Вроде вкус чеснока тогда совсем пропадает...
Про молоко я понял отмачивать не буду...

Про чеснок - если масло хорошо разогрето и жаришь быстро, то вкус не пропадает. Характерный пример - сухарики для цезаря. А если не вынуть, то чеснок станет черный и горький, и все остальное заодно тоже пригорит - плавали, знаем. Но конечно когда сложный вкус там его не почувствуешь, тут надо перед самым финалом кидать.
Стильные рецепты - это только индийские? Я тебе дала один грузинский и один французский, и ту и другую кухню очень люблю. Индийский у меня дома есть любимый, из большого количества овощей, допустимо мороженых, и фруктов, в соусе карри со сливками. Но там ингридиентов много, я с ходу не вспомню. К рису идет замечательно, может вспомню когда-нибудь и кину здесь.

Стильные? Да нет наверное не обязательно индийские... Стильные это знаешь... Которые прямо сейчас у тебя самого в тему...
Так что бы заморочиться и самому себе сказать О! О! О! Вот, блин, я мастер...
С овощами и фруктами в карри думаю рулит. Жду рецепта... А пока поищу что-нибудь рульное с тамариндом... Я видал его в продаже и какой-то индус его выспрашивал, вот думаю он знает что он брал =))) И вообще название такое клёвое ТАМАРИНД...
Хочется чего-нибудь извращённого. Понимаешь?

Внести разнообразия в жизнь…

Питание должно быть не только разнообразным и полезным. У меня еще как сейчас помню валялись где-то рецепт куриных тефтелек в соусе карри, это такое более-менее европеизированное, но на вкус ничего. Только я один раз сдуру промолола курицу через мясорубку и получилась каша... да... пришлось мешать это хозяйство с картофельным пюре, потому что иначе тефтелей никаких не получалось... Путь учения тернист и нелегок... Если хочешь, тоже поделюсь, когда полный рецепт найду...

О, а еще вспомнила, готовила как-то лосось в соусе терияки. Лососем была не то горбуша, не то кета. Может быть даже судак. Точно сейчас не помню уже, но для терияки у меня тоже чего-то не хватало. Но тогда вышло вкусно. Короче, надо по сусекам полазить.

Нет тефтели пока не хочу, лосося тоже не хочу...
Я наверное хочу вот той картошки, про которую писал. И надо попробовать капусты, про которую ты писала...

Нашёл кучу рецептов с тамариндом, но похоже это отстой какой-то. Тамаринд пока похоже подождёт.

Капусту отвари немного. Лук и чеснок обжарь слегка и высыпи во взбитое яйцо. Выливаешь яйцо в капусту, соотношение должно быть такое, чтобы когда ты все это пожамкаешь руками яйцо на дно не стекало особо. Потом обваливаешь в смеси муки с карри и специями и обжариваешь. Так вроде бы не должно особо испортиться. Вообще знаешь лучше что, ты лучше пока не готовь, я сама приготовлю, последний вариант задокументирую и доложу. А то я с ходу не могу понять, какие здесь могут быть подводные камни.
А лучше пока приготовь вот как здесь описано, я еще так не пробовала, а мне потом расскажешь, стоит его такое есть или нет.

Не ну это ж совсем не то... Хотя похоже, что должно быть вкусным. Именно это я завтра и приготовлю... Тлько вот не уверен что успею дотушить... Надо бы что ли пораньше с работы уйти. Я ващет думаю что капусту тушить надо ну минимум минут 40... Это ж как много... Хотя ладно приготовлю... Думаю будет вкусно. Спасибо тебе.

Ой... Твой пост несколько изменился походу =))) Нафиг муку...

Я думаю 40 минут капусту тушить много, она ж у тебя уже обжаренная будет. Нашинкуй помельче и минут 15, 20 максимум. Хотя если конечно очень хочется сбежать...

Поймала да =)))? Сбежать не хочется, хочется успеть приготовить. Т.к. дома я оказываюсь где-то в 8 ну минимум в половине восьмого. А в 9 надо бежать подругу встречать...
Если я не успеваю, то она начинает кричать, что есть совсем отказывается и ... И зачем мне тогда готовить, если она не ест?
PS Про 15-20 минут понял. Так и поступлю.

Скинуть его с себя. Измотать свой организм до такой степени, что злиться уже никаких сил не останется( например долго бегать) либо кричать и громко ругаться. Можно заняться сексом, тоже иногда помогает. Вообщем выработать побольше "гормона удовольствия" с его помощью можно даже курить бросить, не то что бесится перестать.
Еще очень кратковременный способ: когда совсем приперло, задержать дыхание и досчитать до десяти. Мне не помогает, наверное, случай очень запущенный.

LI 3.9.25

Что было сделано с цветной капустой.
Цветная капуста была разделена на соцветия и опущена в кипящую подсоленную воду буквально на две минуты. После этого она была вывалена на дуршлаг и перемешана с большим количеством карри, молотым кориандром, шафраном, шалфеем и молотыми грецкими орехами (орехи вообще-то я первоначально класть не собиралась, но когда я полезла за специями они попались мне на глаза и я подумала пуркуа па). В сливки было выдавлено 2 и один совсем маленький зубчика чеснока, сливки были разогреты чтобы чеснок немного разошелся. Отдельно была обжарена 1 луковица. Капуста вместе со специями была обжарена на чуть-чуть растительного масла, несильно обжарена, не до хруста, подчеркиваю, а до симпатичной золотистости. Потом она была перемешана с луком и сливками и все еще раз было прогрето.
Нам понравилось. Очень мягкий сливочный вкус, чувствуется капустка, специи и чесночок. Но думаю, что и без сливок будет ничего.

Верричи Скинуть его с себя. Измотать свой организм до такой степени, что злиться уже никаких сил не останется( например долго бегать) либо кричать и громко ругаться. Можно заняться сексом, тоже иногда помогает. Вообщем выработать побольше "гормона удовольствия" с его помощью можно даже курить бросить, не то что бесится перестать.
Еще очень кратковременный способ: когда совсем приперло, задержать дыхание и досчитать до десяти. Мне не помогает, наверное, случай очень запущенный

Сублимация? Хм… Не. Сублимация не выход. Злость это тоже энергия. И надо от неё не избавляться, а переработать. Хотя выработка «гормона удовольствия», это не совсем сублимация да? Как же его выработать-то? Какой бы способ-то применить? Бег, крик, ругань, секс недоступны. Я думаю, что можно как-то повернуть сознание… Типа там подумать, что какие все хорошие… Но когда злишься, это немного трудновато. Но, наверное да, наверное физическая нагрузка. Отжаться раз 100 и может уляжется. Попробую. А что делать? Невозможно же злиться…
А кратковременный способ я юзаю частенько =))) Мне помогает ненадолго и если злость сиюминутная.

Уфиня Рецептик

Не… Сливочный это, как раз то что надо. Пусть будет сливочный вкус… Сегодня готовлю Бондгобхи ялу сабджи, ну цветную капусту, наверное во вторник =)). Спасибо за рецепт! Попробуем , что получится, но написано вкусно. Тока, наверное, орехи не буду класть.

Злиться? Ещё как возможно. Ты же злишься... Эндорфин вырабатывается постоянно, особенно хорошо, когда человек двигается или занят любимым делом. Училищный психолог, рассказав про этот гормон, помогла мне бросить курить. Вместо очередной сигареты я пела песни, что до сих пор доставляет мне большое удовольствие. Еще мне тогда нравилось танцевать вальс, но наврятли у меня хватило бы духу выделывать па в подворотне. Внимание! Вывод! Нужно вспомнить все, что тебе нравится делать, выбрать из списка наиболее подходящий пункт, и как только придет "оно" (то, с чем ты борешься), немедленно претворять его в действие. Вот. Или начать двигаться. Кстати, аутисты вырабатывают эндорфин именно таким способом - покачиваясь из стороны в сторону. Не сочтите за нравоучения. М.б., мой способ не совсем тот...
:) ;) Отжимание-то помогло?

LI 3.9.25

Верричи Нужно вспомнить все, что тебе нравится делать, выбрать из списка наиболее подходящий пункт, и как только придет "оно" (то, с чем ты борешься), немедленно претворять его в действие.

Спасибо тебе. Вот это был конкретный совет. Постараюсь проанализировать. что же мне нравится и что приемлемо для делания...
Помогло ли отжимание... Ну... Ненадолго. Зато мышцы маленько напряг. Что тоже неплохо. А злость в тот день, сама к вечеру как-то прошла. Часов в пять... По невыясненной причине.

Вот теперь бы понять, что же мне нравится? Я так долго избавлялся от разделения на нравится и ненравится, что теперь мне и самому-то стыдно что-то выделить... Хм...