Вы можете использовать любую рыбу. Главное, чтобы в ней не было костей. Конечно, с благородными «рыбинами» типа лосося, осетра, форели этот рыбный винегрет получается вкуснее. Как говорится, по-царски.

Чтобы приготовить рыбный винегрет, вам понадобится:

Форель – 500г.
Картофель – около 400г.
Свекла (выбирайте сладкий сорт) – 2шт.
Семечки горчицы

Для соуса

Сухое вино (только белое) – 50мл.
Бальзамический (светлого цвета) уксус – 50мл.
Немного сахара – в пределах 30-50г.
Масло растительное – около 1ст.л.
Бульон (из рыбы) – 50мл.

Американцы изобрели свой способ приготовления соуса винегрет. Там вместо сахара участвует мед, обязательно присутствует горчица, имбирь, немного чеснока. Если понравится такая заправка, можете пофантазировать.

Приготовить рыбный винегрет можно так:

Разделайте рыбину так, чтобы у вас осталось только филе. Присыпьте приправой для рыбы, побрызгайте соком лимона, посолите. Филе получится вкуснее, если запечь его под грилем или в аэрогриле. Но если нет такого приспособления, сгодится обычная духовка. Обычно хватает 15 или 20 мин. для полного запекания.

Конечно, проще свеклу и картошку отварить. Но в запеченном виде овощи не только вкусней и полезнее, но и сохранят цвет. В частности, свекла. Картошка печеная – это вообще праздник вкуса. Так что, если располагаете временем, отправьте овощи в духовку.

Пока идет ваш процесс запекания, займитесь приготовлением вкуснейшего соуса.

Из хребта, хвоста сварите бульон. Постарайтесь максимально его «уварить». Тогда винегрет будет необычайно ароматен. Часть используйте для соуса, а остальное заморозьте. Пригодится обязательно.

Полезный совет.

Соль всегда растворяйте в уксусе.
В вашем случае – это бальзамический уксус и вино. И только потом вливайте бульон и масло. Сахар или мед (по-американски) добавляйте по вкусу. То же самое относится к горчице, имбирю и чесноку. Все это вкусное великолепие поставьте варить. Пусть себе «побулькивает», густеет.

Овощи нарежьте как больше нравится. Салат можно перемешивать, можно уложить красивыми слоями, например, как террин, в специальном бокале. Свекла всегда смотрится эффектно. Главное – пропитывайте слои заправкой. Посыпьте блюдо семечками горчицы, используйте зелень для украшения.

vkysno-vcem.ru