Свиная печень – своеобразный продукт. Из-за того, что она горчит, многие женщины не берутся ее готовить. На самом деле – это решение неправильное. Важно понять одно – как приготовить свиную печень правильно. При таком подходе к приготовлению печень, больше не будет горчить, и вы сможете насладиться всей полнотой вкуса. Наверняка, блюда, приготовленные из свиной печени, понравятся всем членам семьи, и они будут ждать, когда снова смогут их отведать. Портал Questionsmoms.ru поделиться секретом приготовления свиной печени без горечи.
Приготовление свиной печени:
Горчит свиная печень из-за желчных протоков. Поэтому перед тем как начать готовить нужно, как следует очистить печень от протоков. Затем порезать печенку на маленькие кусочки – около 150 грамм. Затем положить эти кусочки в миску и залить их раствором уксуса на один час. Раствор – берется 150 грамм уксуса(9%) на 1 литр воды. Можно вымочить в сыворотке из молока. Важно, чтобы соотношение раствора или сыворотке соответствовало массе печени.
Чтобы блюдо из печени было мягким и очень вкусным существует некая хитрость для хозяек: Когда жарится печень или приготовляется для подливки нужно положить немножко сахара, а лучше меда, соотношение - 1 или 2 чайные ложечки меда или же сахара на 0,5 кг печени. А вот посолить печень можно будет уже тогда, когда ее приготовление практически закончено. Помните об этом.
Если вы вдруг перестарались и пережали печень или она слишком сухая, то эту беду можно исправить. Для этого нужно: взять кетчуп или майонез и смешать его с водой. Соус должен быть негустой. Консистенция – 50 на 50. Добавить лук, предварительно мелко нарезав его, а затем тушить это все на медленном огне около пятнадцати минут. Печень станет мягкой нежной и вкусной.
После того, как мы подготовили печень и убрали горечь, приступаем к приготовлению блюда
Печень свиная тушеная в сметане
Ингредиенты
• Печень свинная500грамм
• Лук репчатый2шт
• Сметана 20% жирности250грамм
• Мука пшеничная в/с50грамм
• Специи
• Лавровый лист2шт
- Промыть свиную печенку, при необходимости удалить пленочки и жилки. Подготовить сметанку, луковицу.
Свиную печенку порезать небольшими кусочками, выложить на сковородку.
Мелко порезать лук, сдвинуть печенку в сторону, припассировать лук, перемешать с печенью, накрыть крышкой и протушить на маленьком огне минут 7.
Добавить сметану, перемешать.
Через 3-5 минут посыпать мукой и снова перемешать.
Тушить минут 10-15 на маленьком огне, до готовности.
Подавать с картофелем пюре. Можно украсить мелко нарезанной зеленью петрушки (если любите). Приятного аппетита.