Конские бобы с грибами и грудинкой

4 чашки порезанных свежих грибов; 4 чашки конских бобов; 1 небольшая луковица, порезанная; 4 зубчика чеснока, измельчённых; ½ чашки мелко порезанной грудинки; 4 ст.ложки оливкового масла; соль, чёрный молотый перец 

Отварите конские бобы в течение 5 минут, слейте воду, остудите. Острым ножом надрежьте кожицу каждого боба и осторожно выдавите каждый боб из кожицы. 

В тяжёлой сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте вместе лук, грудинку и грибы, пока грибы не станут мягкими и не подрумянятся. Добавьте чеснок и готовьте ещё пару минут. Добавьте бобы, посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, ещё 5 минут. 

Подавайте блюдо тёплым или комнатной температуры.