Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение

Как испечь вафельный стаканчик


Вафли хороши тем, что из них можно сделать трубочки или корзиночки для мороженого и т.д.
На вкус нежные, сахарные и тающие во рту.
Готовятся моментально! Предлагаю 7 рецептов от разных авторов.

1.
Ингредиенты на 8 порций:
35 г яичного белка (1 яичный белок)
35 г сахарной пудры
35 г сливочного масла
35 г муки


Как испечь вафли:
Нужно взбить яичные белки с сахарной пудрой, делайте это вилкой.

Добавьте растопленное сливочное масло и несколько капель ванильной эссенции. Сыпьте постепенно в смесь муку и смешивайте массу вилкой до однородной консистенции. Мешайте интенсивно, чтобы не образовалось комков. Ту же процедуру можно проделать с помощью миксера.


Духовку нужно предварительно разогреть до температуры 200 °. Противень покройте бумагой для выпечки, на неё нанесите тесто. Тесто для вафельных корзинок распределите тонким слоем в форме круга диаметром 12 см на некотором расстоянии друг от друга.

Держите вафли в духовке при температуре 200 градусов в течение 6-8 минут, они готовы, когда края начнут покрываться светлой коричневой корочкой.

Я их крутила обычной вилкой. Можно - ножиком. если нужны именно корзиночки: снимаем шпателем - и на стакан ( стакан не забываем перевернуть вверх дном)

Самое главное: они моментально сохнут! Поэтому - быстро!


2. Вафельные трубочки

Состав:
75г сливочного масла
0,5 стакана сахара
3 яйца
1 чайная ложка крахмала (картофельного)
0,5 стакана муки
1 столовая ложка водки

Приготовление
Желтки отделить от белков, взбить отдельно белки с половиной сахара, а с другой половиной сахара взбить желтки. В желтки добавить водку, крахмал и растопленное масло, всё перемешать, добавить к этой массе взбитые белки, перемешать и в конце добавить муку. Начинить по вкусу.
Трубочки получаются очень хрустящие, но начинённые сгущёнкой и немного постоявшие, становятся мягкими


3. Очень хрустящие вафли

250 г маргарина или сливочного масла
350 г сахара
5-6 яиц
1 пакетик ванильного сахара
соль
500 г картофельного крахмала (другие виды крахмала не подойдут!)
Маргарин или масло взбить до образования пены, постепенно подмешать сахар, яйца, остальные продукты. Тесту дать постоять 15 минут и печь вафли.

4. Я выпекаю вафли по такому рецепту

125 г муки
125 г крахмала
175 г сахара
3 яйца
125 г маргарина
щепотка соли

Маргарин растопить, взбить с сахаром. Добавить соль, яйца, взбить. Затем добавить муку и крахмал. Дать тесту 30 минут постоять. Выпекать в вафельнице.




5. Лимонные вафли

2 лимона
150 г сливочного масла
200 г сахара
2 яйца
250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
25 мл теплой воды

На мелкой терке натереть цедру 2 лимонов и выжать сок 1 (я делала и с соком 2 лимонов, даже вкуснее!)
Масло взбить с сахаром. постепенно добавляя яйца.
В конце взбивания добавить цедру лимона
Муку смешать с разрыхлителем. В яичную массу постепенно добавить лимонный сок и 25 мл чуть тёплой воды
Добавить муку и замесить тесто. Оставить отдыхать не менее получаса

6. Кофейные вафли с кремом "Амаретто"

150 мл молока
30 г растворимого кофе
1 пакет ванильного сахара
100 г сливочного масла
75г сахара
3 яйца
150 г муки
щепотка разрыхлителя

Для крема
250 мл сливок
пакетик ванильного сахара
50 г миндального печенья
1 ст. ложка ликёра "Амаретто"

Молоко налить в кастрюльку, добавить кофе и ванильный сахар. Вскипятить и варить на малом огне 2-3 минуты. постоянно помешивая
Масло взбить с сахаром. постепенно добавляя яйца. Муку смешать с разрыхлителем и яичной массой.
Постепенно добавлять в тесто молоко, постоянно помешивая.
Накрыть посуду с тестом и оставить на 20 минут

Для крема:
Сливки взбить в пышную массу, постепенно добавляя ван.сахар. Миндальное печенье раздробить с помощью скалки,добавить в крем.Добавить ликёр

7. Вафли овсяные

Продукты даны в миллилитрах!!

200 мл овсяных хлопьев
400 мл молока
80 г сливочного масла растопленного
1 яйцо
2 ст.л. сахара
100 мл муки грубого помола
100 мл муки
разрыхлитель
немножко корицы

Смешать все продукты (без разрыхателя) и оставить "отдохнуть" не меньше 30 мин.
Добавить рaзрыхлитель и выпечь вафли.
Положить их охладиться на решётке.

Если надо, добавить немножко молока перед выпечкой: мне это приходится делать, так сказать, каждый раз.




http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=1379&st=40