Морковный пирог с цитрусовым кремом, корицей и грецкими орехами

Сначала морковный пирог вызвал во мне бурю недоверия. Вот что-что, но морковь в любом виде кроме как в свежем я очень трудно переношу. В Америке очень популярен морковный пирог. Carrot Cake называют его. Однажды, совершенно неожиданно для себя я отломила маленький кусочек у моей подруги и была сильно удивлена – оказалось, что это вкуснейшая вещь! Очень вкусный, нежный и полезный десерт. Даже несмотря не то, что это все-таки выпечка :)

Готовится он очень быстро и просто. И всегда можно порадовать своих близких восхитительным морковным пирогом к чаю в течение часа и даже чуть меньше.

Представляю вашему вниманию мою вариацию маленьких морковных тортиков с апельсиновым кремом, карамелизированной морковкой и грецкими орехами.

Для приготовления морковного пирога вам понадобится:

* 3 стакана свеженатертой моркови (примерно 5 средних морковок)
* 2 стакана муки
* 2 чайные ложки соды
* 2 чайные ложки разрыхлителя для теста
* 1 чайная ложка соли
* 1 чайная ложка корицы
* 1/4 чайной ложки мускатного ореха
* 1,5 стакана сахара
* 3 пакетика ванилина
* 4 яйца
* 1,25 стакана растительного масла
* 3/4 стакана мелко порубленных грецких орехов

Для крема:

* 1 апельсин
* жирные сливки
* 100 грамм маскарпоне
* 100 мл жирных сливок (33%)
* 1 пакетик ванилина
* корица
* сахар

Очистите морковь и отмерьте и подготовьте все ингредиенты для морковного пирога. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
Смешайте муку, разрыхлитель, соду, мускатный орех и корицу и всю эту смесь просейте через сито в большую емкость. Взбейте яйца, масло, сахар и ванилин.
Добавьте морковь в яичную смесь. Затем аккуратно постепенно добавляйте мучную смесь и размешивайте. Добавьте орехи, вылейте массу в подготовленную форму для выпечки. Я использовала хорошо смазанные маслом емкости для кексов, но обычно морковный пирог выпекается в большой круглой форме для выпечки. Выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов до красивого коричневого румянца.
После выпечки оставьте остывать в форме в течение 15 минут. Затем достаньте пирог из формы и забудьте про него примерно на 1 час.
Пока пирог остывает, давайте приготовим крем и украшения.
Для карамелизированной моркови нарежьте очень тонкие полоски моркови разного размера и формы.В маленькой кастрюльке смешайте полстакана сахара и полстакана воды. Доведите до кипения. Опускайте полоски моркови и карамелизируйте в течение 15 минут до образования румянца.Достаньте морковь из карамели и разложите на листе бумаги для выпечки. Придайте морковкам разные декоративные формы и отложите. Они должны немного затвердеть. Если морковки прилипли к бумаге, можно поместить их ненадолго в морозильную камеру и они с легкостью отделятся от бумаги.
Точно также можно поступить и с половинками грецких орехов – карамелизировать их слегка:)
Теперь сделаем крем для нашего морковного пирога. Смешайте маскарпоне, сливки, примерно 1 чайную ложку цедры апельсина, ванилин и 2-3 столовые ложки апельсинового сока. Добавьте на вкус корицу и сахар. Хорошенько перемешайте до образования однородной массы. Также можно добавить чуть-чуть апельсинового сока – он придаст приятную кислинку крему.
Хорошенько смажьте верх вашего пирога (или, как в моем случае, маленьких пирожных) получившимся кремом, украсьте сверху карамельными кусочками морковки и подавайте к столу.
Очень красиво и невероятно вкусно!
Приятного аппетита :)