Лютеница болгарская "Аппетитка"

Категория: Холодные блюда и закуски

[показать]

Способ приготовления

• Перец  болгарский , желательно красный , помыть и почистить от сердцевинки:
•  
• [показать]
•  
• Слегка посолить внутри ( не усердствуйте!) и обжарить на растительном масле.
• Если процесс запекания перца осуществлять в духовке, необходимо её прогреть до t = 190-200 °C и печь
• в течении 20-30 минут:
•  
• [показать]
•  
• Печь до образования потемневших участков на поверхности - признак готовности перца.
•  
• [показать]
•  
• Наша цель - после остывания отделить и удалить кожицу с поверхности сладкого перца.
• Она не съедобна!
• С остывшим и очищенным сладким перцем поступаем так:
•  
• [показать] [показать] или [показать]
•  
• Убедился, что, сладкий перец, пропущенный через мясорубку  нежели измельчённый в блендере, гораздо пикантнее на вкус в готовом продукте.
•  
• Отдельно  пожарить на растительном масле помытые и произвольно  нарезанные помидоры,
•  
• Дозировка соли для помидор - по вкусу! Не пересолите!
•  
• [показать]
•  
• Жарить долго, чтобы максимально испарилась жидкость.
•  
• [показать] [показать]
•  
• Жаренные помидоры пропустить через дуршлаг,  т. е., получить пастоподобную субстанцию и заодно отделить и удалить кожицу и семена.
•  
• [показать]
•  
• Можно, как вариант, помидоры отбланшировать кипятком, чтобы легче отделить кожицу, а уж затем жарить.
• Смешать перец и помидоры, добавить  измельчённый через чесночницу чеснок , острый перец, очень мелко порезанный.
•  
• Будьте очень осторожны с выбором острого перца!
• По остроте он бывает разный.
• Тут главное - не навредить.
•  
• [показать] [показать] [показать]
•  
• и (факультативно!) резанную петрушку.
• Петрушку можно мелко нарезать и посыпать сверху непосредственно перед подачей готового блюда.
•  
• Поместите готовый продукт в холодильник, охлаждённая лютеница намного вкуснее!
•  
• [показать]
•  
• Лютеницу нужно подавать к мясным блюдам.
• Очень вкусные с лютеницей бутерброды с варёной колбасой!
•  
• Приятного аппетита!

Национальная кухня

болгарская

Примечание

*) Перец  болгарский  желательно красный!!!

Для длительного хранения лютеницу необходимо ОБЯЗАТЕЛЬНО простерилизовать - иначе прокиснет!