Источник: http://slim4you.ru
Итак, для приготовления тыквенного супа пюре нам понадобится:
- тыква – 2 кг;
- помидоры – 3 шт;
- корень сельдерея – 300 гр;
- бекон или грудинка – 30 гр;
- лук – 2 шт;
- чеснок – 2 зубчика;
- тертый пармезан – 1 ст.л.;
- паприка красная, перец черный молотый – по вкусу;
- смесь сушеных трав – по вкусу;
- перец острый красный — по вкусу;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- петрушка, тыквенные семечки для сервировки.
1. Подготовьте овощи для супа: тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками, как на фотографии.
2. Нарежьте корень сельдерея , лук и красный острый перец. Не переборщите с острым перцем. Все хорошо в меру. Помидоры залейте кипятком, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте небольшими кусочками.
3. Поставьте кастрюлю с толстым дном на огонь, нарежьте бекон или грудинку. Добавьте в кастрюлю ложку растительного масла, затем бекон или грудинку и обжаривайте до приятного карамельного оттенка.
4. Теперь добавьте нарезанный сельдерей, лук, чеснок, красный острый перец, черный перец, смесь трав, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и потушите все 5-6 минут.
5. Добавьте тыкву, помидоры и долейте 2 стакана воды (или овощного бульона), посолите по вкусу и варите на небольшом огне около 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.
6. Пюрируйте суп при помощи блендера до однородной консистенции. Теперь добавьте ложку тертого пармезана или любого другого выдержанного сыра, закипятите суп пюре и уберите с огня.
7. Тыквенный суп пюре - густой, ароматный и согревающий готов. Подавайте горячим, украсив зеленью и небольшим количеством тыквенных семечек. Сюда отлично подойдут сухарики из темного бородинского или серого ржаного хлеба. Приятного аппетита.