Вам понадобится форма для выпекания диаметром 22 сантиметра с отверстием по центру.

Ингредиенты для кекса:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 300 г
• Масло сливочное - 210 г
• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Изюм светлый - 50 г
• Изюм чёрный - 50 г
• Курага - 50 г
• Клюква сушёная - 50 г
• Коньяк - 60 мл
• Мёд - 2 ст. л.
• Лимон (цедра) - 1 шт.

Для украшения:

• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Сахарная пудра - 100 г
• Кумкват - 25 г
• Розмарин свежий - 15 г

Для чая:

• Чай чёрный листовой - 5 г
• Палочка корицы - 1 шт.
• Анис звёздчатый (бадьян) - 3 звёздочки
• Мандарин - 1 шт.
• Масло сливочное - 5 г
• Коньяк - 5 мл
• Вода - 1,5 л

Приготовление кекса:

1. Нарезать курагу на небольшие куски. Отправить её к изюму и клюкве. Добавить коньяк (60 мл), перемешать и дать настояться.
2. Сливочное масло (200 г), сахар и мёд замешать миксером. Постепенно разбить туда куриные яйца и взбить.
3. Муку (240 г) смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром. Затем сухую часть теста отправить к жидкой и замешать.
4. В тесто натереть цедру лимона, добавить курагу, изюм и клюкву.
5. Форму для выпекания смазать сливочным маслом (10 г) и обсыпать мукой (10 г) или панировочными сухарями.
6. Залить тесто в форму и отправить на 1 час в предварительно разогретую до 170 градусов духовку.
7. Выжать сок из лимона. Добавить к нему сахарную пудру и перемешать. Этой глазурью покрыть готовый кекс. Сверху выложить нарезанный кумкват и веточки розмарина.
8. В заварочный чайник положить чёрный чай, крупно нарезанный мандарин, звёздчатый анис (бадьян) и палочку корицы. Залить чуть остывшим кипятком (90 °C). Добавить сливочное масло (5 г) и коньяк (5 мл). Дать настояться около 5 минут.
9. Готовый кекс разрезать на порционные куски. Чай разлить по чашкам.

Приятного аппетита!