Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Cливочное масло 82% - 180 г
• Сахарная пудра - 80 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Апельсиновый сок - 1 ст. л.
• Цедра одного апельсина
• Соль - 1/3 ч. л.

Для апельсинового крема:

• Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 150 мл
• Яичный желток - 1 шт.
• Сахар - 50 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Цедра одного апельсина
• Сливочное масло - 20 г

Приготовление печенья:

1. Приготовим апельсиновый крем. В сотейник поместить сахар, кукурузный крахмал и яичный желток. Перемешать до однородной массы. Добавить цедру апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.
2. Поставить сотейник на средний огонь и варить постоянно помешивая пока смесь не загустеет, в течение двух минут. Затем добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы. Довести смесь до кипения и снять с огня.
3. Горячий курд протереть через среднее сито, чтобы избавиться от цедры, накрыть плёнкой в контакат, чтобы не было корочки, оставить до полного остывания.
4. Готовим тесто. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Затем добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Взбиваем до воздушной кремообразной массы.
5. В получившуюся массу добавить апельсиновый сок, цедру одного апельсина, яйцо и яичный белок. Взбиваем до однородной массы.
6. В полученную массу просеиваем муку и разрыхлитель. Тесто получается мягкое.
7. Из теста скатать небольшие шарики. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
8. В каждом шарике делаем углубление в центре для начинки (крышкой от пластиковой бутылки). Заполняем углубление кремом.
9. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
10. Остывшее печенье по желанию присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!