Традиционное испанское блюдо – холодный томатный суп Гаспачо. Легкий и пусть не совсем сезонный, но такой вкусный!
Введя в Google слово “гаспачо” , вы получите приблизительно 300 тыс. результатов. Уверенна, что половина из них – рецепты, каждый из которых является заявкой на аутентичность. Я не могу вас уверить в том же, но для себя выбрала самый любимый вариант. И еще добавила креветки!
Что нужно (на 4 порции):
1 кг помидоров
1 небольшой красный болгарский перец
половина желтого болгарского перца
1 крупный огурец или 2 средних
150 г варено-мороженных креветок (чистый вес без ледяной глазури)
2-3 ст.л. оливкового масла Extra Virgin*
1-2 ст.л. хересного уксуса (sherry vinegar) или другого качественного белого винного уксуса*
соль, свежемолотый перец
*это количество масла и уксуса добавлено по моему вкусу. Вы же корректируйте и подстраивайте под себя.
1. Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез, обдать кипятком и оставить на пару минут. Затем опустить под холодную воду и снять кожицу. Крупно нарезать.
2. Огурец очистить от кожици и нарезать. Болгарский перец порубить.
3. Сложить овощи в блендер и пюрировать.
4. Процедить суп, чтобы избавиться от неперетертых кусочков. Добавить масло, уксус (пробуйте обязательно!!), контролируя количество на свой вкус. Посолите, поперчите. Разлейте по стаканам и добавьте размороженные креветки. Поставьте на пару часов в холодильник и подавайте.
Приятного аппетита!
N.B. Как я уже сказала, вариантов гаспачо существует великое множество. Иногда добавляют томатный сок, иногда разбавляют водой. В некоторых рецептах в готовый суп добавляют замоченный в уксусе хлебный мякишь. Также, для большей пикантности можно использовать половину луковицы и несколько долек чеснока.
Наверное, единственной аутентичной чертой гаспачо является хересный уксус, именно он придает супу характерный вкус. Однако, найти его в супермаркетах довольно проблематично, поэтому можно заменить на уксус из белого вина хорошего качества.
------------------------------------------------------------------------------------------------------
источник очень хороший сайтик для похудаистов и следющих за собой - http://www.dietplan.ru/recepes/gaspacho-s-krevetkami/