Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Соус "Помодоро" тот самый соус для пиццы, который можно заготовить впрок.

Соус "Помодоро": тот самый соус для пиццы от Марко Черветти



Ингредиенты:

Для соуса можно использовать любые помидоры. Но советуем выбирать плоды с тонкой кожицей и среднего размера.

Томаты 4 кг
Чеснок, головка 1 шт.
Лук желтый репчатый 150 г
Морковь 150 г
Сельдерей, стебель70 г
Тимьян, веточка 2 г
Масло оливковое Extra Virgin 30 мл
Соль по вкусу
Орегано по вкусу

Приготовление:

Нарежьте стебли сельдерея большими кусочками. Морковь — средними кубиками, а лук — полукольцами.

Кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь и налейте масло. Когда растительное масло нагреется, добавьте в кастрюлю все нарезанные ингредиенты. Добавьте целую головку чеснока. Добавьте чабрец и орегано.
Тушите все на медленном огне 10 минут.

Добавьте в кастрюлю помидоры (поштучно) и растолките их там пестиком (не в пюре — только чтобы они пустили сок и семена). Посолите. Продолжайте варить (час-полтора — зависит от помидоров), чтобы они как следует разварились.

Переложите овощи в чашу блендера и перетрите.

Лишнюю жидкость слейте через сито. Получившуюся «кашку» перелейте в банку и уберите в холодильник отдохнуть. Соус готов.

Соус помодоро идеален для приготовления не только разных видов пиццы, но и паст. Его можно использовать для классической лазаньи с фаршем или веганской лазаньи с овощами. Добавлять в начинку для каннеллони (знаменитые итальянские макароны в виде трубочек, которые своим видом поощряют скорее нафаршировать их сыром или мясом с зеленью), сочетать со всеми видами мяса и даже с рыбой.

Он будет прекрасно храниться на полке вашего холодильника несколько недель.

Приятного аппетита!
Источник