Мне так понравилась идея спирального пирога – помните, мы пекли такой с сыром? – что я начала придумывать другие варианты этой оригинальной выпечки.

[560x420]

А что, если сделать спиральный пирог с яблоками и маком?

[560x420]

[показать]

Ингредиенты для пирога с яблоками и маком: -отсюда

[показать]

Для сдобного теста:

• 40 г свежих дрожжей;
• ¼ стакана молока;
• 150 г сахара;
• 3 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• ¼ стакана растительного масла;
• 3-3,5 стакана муки.

Для маковой начинки:

• 100 г мака;
• 50 г изюма;
• 1 столовая ложка мёда.

[показать]

Для яблочной начинки:

• 5 средних кисловато-сладких яблок;
• 1-2 столовых ложки сахара;
• 0,5 чайной ложки корицы;
• 50 г изюма.

Как сделать спиральный пирог с яблочной и маковой начинками:

Как готовить сдобное дрожжевое тесто . Нужно растереть дрожжи с ложкой сахара, добавить тёплое молоко и около стаканам муки, замесить опару и поставить на 15 минут в тепло.

Тем временем взбиваем яйца с остальным сахаром и вливаем растопленное сливочное масло. Эту смесь добавим в поднявшуюся опару, а затем порциями просеиваем муку, перемешивая по глядя на консистенцию теста. Оно должно получиться не липким, не крутым, а мягким. Вместе с последней порцией муки добавляем подсолнечное масло.

Замесив тесто, поставим его в тепло ещё на 15 минут и займёмся начинками.

Мак и изюм запариваем кипятком и оставляем минут на 10, затем воду аккуратно сливаем.
Перемешиваем мак с изюмом и добавляем ложку мёда.

[показать]

Маковая начинка готова.

Яблоки моем, очищаем от серединок, а если шкурка жёсткая, то и от кожуры, — и режем кубиками. Высыпаем яблоки в кастрюльку, налив на дно чуточку воды – около 2 столовых ложек.

[показать]

Добавляем сахар и тушим яблоки до мягкости на маленьком огоньке под крышкой.

[показать]

Когда яблочки станут мягкими, выключим, пусть остынут немного. Затем выложим яблоки ложкой в тарелку, так, чтобы вода осталась на дне кастрюльки, и потрусим корицей.

[показать]

Тёплые яблоки плюс корица – и по кухне разносится восхитительный аромат! А ещё мы добавим в яблочную начинку изюма, будет ещё вкусней.

Вот и готово наше тесто и два вида начинок.
Делим тесто на две части, посыпаем стол мукой и раскатываем из одной части теста прямоугольную лепешку. Слишком тонко не раскатывайте – тесто может порваться.

[показать]

Накладываем на раскатанное тесто маковую начинку, заворачиваем рулетиком и защипываем края.

[показать]

Точно так же делаем рулетик с яблочной начинкой. Придаем обоим ровную, продолговатую форму колбасок.

[показать]

А теперь кладём рядышком оба рулетика и вместе скручиваем их спиралью. Получается вот такая большая «улитка». Чтобы тесто не порвалось, удобней сворачивать спираль прямо в форме, смазанной растительным маслом.

[показать]

Включим духовку на небольшой огонёк и откроем дверцу, а пирог поставим на плиту. Пока духовка прогреется, пирожок расстоится и подойдёт.

Ставим форму с пирогом в духовку – если Ваша форма не совсем герметична, то лучше на противень, случается, начинка немного протекает.

Выпекаем спиральный пирог с яблоками и маком при 180-200С, до тех пор, пока деревянная шпажка при протыкании теста в самом толстом месте будет оставаться сухой.

[показать]

А когда пирог будет почти готов, смажем его взбитым яйцом и прибавим жару, чтобы получилась красивая корочка. Если не просто смазать яйцом, а ещё и посыпать сахаром, корочка получится восхитительно хрустящей и сладкой!

[показать]

Очень интересно посмотреть, какой же в разрезе спиральный пирог с двумя начинками?

[показать]

Очень интересный! Пирог я яблоками и маком получился высокий, пышный, сдобный и пушистый — настоящий каравай!

[показать]