Это цитата сообщения simfonica Оригинальное сообщение
ЧЕТЫРЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ БЛЮДА ИЗ КАЛЬМАРА.
ЧЕТЫРЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ БЛЮДА ИЗ КАЛЬМАРА.
КАЛЬМАРЫ ЖАРЕНЫЕ.
Сегодня хочу Вам предложить рецепт оригинальной закуски из кальмаров и соуса «Тартар». Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:
- 500 г кальмаров
- 1 сырое яйцо
- 1 ст. ложка молока
- соль
- панировочные сухари
Кальмаров очистить помыть и нарезать тонкими кольцами. Яйцо взбить с молоком и солью. Кольца кальмаров обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях и жарить на растительном масле до золотистого цвета.
Для соуса потребуется:
- 1 свежий огурец
- 1 небольшая луковица
- по небольшому пучку зелёного лука и петрушки
- 250 г майонеза
Все ингредиенты мелко нарезать и смешать с майонезом.
Кальмаров выложить на блюдо, украсить лимоном и зеленью, отдельно подать соус.
ЖАРЕНЫЕ КАЛЬМАРЫ С ЧЕСНОКОМ.
Ингредиенты:
тушки кальмаров - 200 г
длиннозерный рис - 125 г
рыбный бульон - 300 мл
креветки - 225 г
цедра 1 лимона
чеснок рубленый - 1 ст. ложка
лук-шалот рубленый - 1 ст. ложка
кинза рубленая - 2 ст. ложки
лимонный сок - 2 ст. ложки
молотый черный перец
соль
Способ приготовления:
Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите до готовности.
Смешайте цедру лимона, рубленые чеснок и лук-шалот.
Разрежьте тушки кальмаров пополам. Нарежьте ромбиками и сбрызните лимонной смесью.
Жарьте кальмаров 3–4 минуты, до готовности. Посыпьте солью и перцем.
Рис выложите вместе с кальмарами. Оформите ломтиками лайма и базиликом.
Рис залейте рыбным бульоном.
КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ №1:
кальмары - 1 кг
шампиньоны - 100 г
лук репчатый - 1 головка
маслины без косточек - 8 шт.
помидоры - 2 шт.
масло растительное - 125 г
зелень петрушки измельченная - 2 ст. ложки
сухари панировочные - 1 ст. ложка
чеснок - 2 зубчика
соевый соус - 4 капли
душица измельченная
перец черный молотый
соль
Способ приготовления:
Смешайте измельченных кальмаров с рублеными маслинами, шампиньонами, луком, петрушкой, добавьте часть масла, соевый соус и сухари. Приготовленным фаршем заполните отобранные тушки, края зашейте.
Для соуса чеснок порубите и обжарьте на оставшемся масле. Добавьте нарезанные дольками помидоры и жарьте еще 2 минуты.
Положите в соус фаршированных кальмаров, посолите и тушите 20 минут. Посыпьте перцем, душицей и тушите еще 5 минут.
Подавайте кальмаров вместе с соусом, в котором они тушились.
Кальмаров промойте и очистите. 6–8 самых крупных тушек отложите, остальные мелко нарежьте.
КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ №2:
Ингредиенты:
тушки кальмаров - 1 кг
рис - 1 стакан
лук рубленый - 4 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
листья мяты рубленые - 1 ст. ложка
сахар - 1/2 ст. ложка
помидоры - 2 шт.
растительное масло - 1 стакан
вино белое сухое - 1/2 стакана
перец черный молотый , соль по вкусу
Способ приготовления:
Кальмаров очистите, промойте.
Спассеруйте на масле лук, добавьте рубленую зелень, измельченные помидоры, сахар. Тушите на слабом огне. Добавьте рис, доведите до готовности.
Нафаршируйте тушки кальмаров и зашейте разрез. Залейте маслом, вином, небольшим количеством воды и запекайте при сильном нагреве до образования румяной корочки.
При подаче оформите зеленью, ломтиками помидора, кольцами лука.
ИСТОЧНИК:
http://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_moreproduktami/42590/