Кордон–блю
«Как сыр попадает в мясо?
И что там делает ветчина?»
Эти вопросы стали меня мучить с тех пор,
как я первый раз попробовал это блюдо в какой–то
совсем обычной, но неплохой советской столовой.
Прошли годы, и мне наконец хватило смелости
приоткрыть завесу тайны.
Хватит загадок — пора разобраться с этой «котлеткой»!
Рецепт оказался более чем простым:
На 4 порции вам понадобится:
2 толстых телячьих
или свиных шницеля (каждый по 350 г),
2 ломтика мягкого сыра,
2 ломтика ветчины,
соль, перец,
2 яйца,
3 столовые ложки муки,
6–8 столовых ложек панировочных сухарей,
3–4 столовые ложки топленого масла,
1 лимон
1.
 [500x307]
2.
 [300x239]
3.
 [300x240]
.
4.
 [300x240]
5.
 [300x241]
6.
 [300x240]
1. Шницели помойте, промокните насухо и разрежьте поперек.
В каждой половинке со стороны среза проделайте кармашек,
так чтобы с других сторон шницель остался неповрежденным.
2. Сыр и ветчину тоже разрежьте поперек пополам.
В каждый мясной карман вложите по половинке ломтика сыра и
ветчины, при необходимости сложив их.
Поперчите и посолите шницели.
3. Яйца взбейте в глубокой тарелке.
Высыпьте на две разные плоские тарелки муку и панировочные
сухари. Шницели по очереди обваляйте в муке, избыток муки стряхните.
4. Затем шницели один за другим обмакните в яйцо так,
чтобы они полностью им покрылись.
Дайте стечь излишкам и обваляйте шницели в сухарях.
Слегка прижмите панировку к мясу.
5. Топленое масло разогрейте в большой сковородке.
На среднем огне обжаривайте кордон–блю:
по 5–6 минут с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
6. Время от времени поливайте кордон–блю вытопившимся жиром.
Мытый лимон нарежьте полукольцами, чтобы украсить блюдо.
Кордон–блю можно подавать с картофельным пюре
В одной порции приблизительно:
480 ккал, 54 г белков, 20 г жиров, 17 г углеводов.
|
|
|
|
|
|
