Засолка сала в рассоле

 

Ингредиенты

 

• Сало – 1 кг;

 

• соль – стакана;

 

• пряности – лавровый лист, перчик черный (горошком или

порошок), душистый перец;

 

• чеснок – 5 среднего размера зубков.

 

Засолка сала в рассоле, рецепт приготовления

 

 

Нарезать кусок на полосы, их толщина должна быть не менее 3

см, лучше 4–5. Тщательно промыть продукт и обсушить бумажным полотенцем.

Уложить кусочки слоями в чистую стеклянную или эмалированную емкость. 

Между слоями постепенно выкладываются пряности. Вскипятить воду (1,5 л), 

положить в кипяток всю имеющуюся соль и перемешать. 

Соль необходимо полностью растворить.

Для удаления нерастворимых частиц соли, профильтровать рассол через ситечко или

несколько слоев марли. Залить рассолом подготовленное и уложенное с пряностями

в емкость сало, прикрыть (не закупоривать) крышкой и оставить на пару дней при

обычной комнатной температуре. После отведенного времени убрать емкость в

холодильник еще на 4 дня. Хранить такое сало можно прямо в рассоле в

холодильнике или кусочками без жидкости в морозилке.

 

Предлагаемый рецепт засолки сала очень популярен т. к. сало

получается необыкновенно вкусным, но он далеко не единственный. В зависимости

от пристрастий сало можно солить сухим способом, в тузлуке, быстрым методом,

поострее или, наоборот, добиваясь слабосоленого привкуса. Вариантов много,

выбирайте подходящий и готовьте.

Приятного аппетита!

Дневник Розы.