[604x436]

Ингредиенты :

Печень (любая) - 0,5 кг;

Молоко - 0,5 л;

Яйца для льезона - 2 шт;

Мука - 1/2 стакана;

Соль, перец чёрный молотый;

Луковица - 1шт;

Сливочное масло - 50гр;

Растительное масло для жарки

Способ приготовления :

Помыть печень, очистить от плёнки, порезать под углом - на кусочки среднего размера - толщиной 5 - 7мм.

Поместить кусочки в полиэтиленовый пакет и разложить на доске - слегка отбить.

Переложить  в глубокую миску и залить молоком на 30 мин.

Вынуть печень из молока и поместить в льезон из яиц (взбитые яйца).

Затем обвалять в муке,смешанной с солью и перцем.

Выкладываем кусочки печени в разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем по 3 мин. с каждой стороны на небольшом огне.

Готовность проверяем, прокалывая острым кончиком ножа.

Готовые отбивные  выкладываем на тарелку и на каждую -  кусок сливочного масла.

Лук карамелизуем отдельно и посыпаем  отбивные.

Карамелизовать - это обжарить на раст. масле с добавлением сахара и соли до прозрачности лука.

Отбивные получаются очень нежными и вкусными.

Источник:http://recipes.forblabla.com/blog/45277058794/Vkus...75297&bpid=43510975297 [500x150]