Кабачки можно с успехом применять для выпечки. Известно, что блины из кабачков очень вкусные и аппетитные. А сегодня я хочу познакомить вас с рецептом кексов из кабачков.
Понадобится:
Кабачки - 1 кг, мука - 350 г, сахарный песок - 250 г, куриные яйца - 4 яйца, маргарин или сливочное масло - 100 г, сметана - 150 г, ванилин, цедра одного лимона, соль.
Понадобится для джема:
Яблоко - одно, лимон - один, сахарный песок - 50 г.
Потереть кабачки в среднюю терку. Взбить веничком яйца и сахар. Продолжая взбивать, постепенно добавить размягченное масло или маргарин. Затем добавить в тесто сметану. Размешать. Добавить кабачки, ванилин, цедру лимона, соль и муку. Хорошенько все перемешать.
Смазать маслом формочки для выпекания кексов. Наполнить их тестом наполовину. Посердине сделать углубление.
Разогреть духовку до температуры 200 градусов. Формочки с кексами из кабачков поставить в духовку для выпекания. Время выпечки примерно полчаса.
Для приготовления джема яблоко почистить и удалить ссердцевину. Вынуть из лимона косточки. Провернуть через мясорубку яблоко вместе с лимоном. Добавить сахарный песок. Протушить на медленном огне примерно 15 минут.
Начинить готовые кексы джемом.http://natalia11.ru/keksyi-iz-kabachkov-s-dzhemom/