Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

САЛАТ "ЛАСТОЧКИНО ГНЕЗДО"

[685x457]

«Травка зеленеет, солнышко блестит! Ласточка с весною в сени к нам летит!» Салат «Ласточкино гнездо» — это не столько устойчивая рецептура, сколько вид оформления салата. Ключевые его ингредиенты в большинстве случаев: пекинская капуста, морковка, яблоко и куриное мясо, обязательным элементом декора являются перепелиные яйца. Мне показался интересным также вариант с грибами и ветчиной, но возможно использование и картошки, и твёрдого сыра. Заправка — сметано-майонезная.

Время приготовления: 1 час
Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты:
Ветчина - 70 г
Капуста пекинская - 200 г
Куриная грудка - 100 г
Майонез - 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное - 1 ч. л.
Морковь - 100 г
Петрушка свежая - 10 веточек
Сметана - 2 ст. л.
Сок лимонный - 10 мл
Соль - 1 щепотка
Шампиньоны свежие - 100 г
Яблоко - 1 шт.
Яйца куриные - 1 шт.
Яйца перепелиные - 6 шт.


Приготовление:
Нам потребуется несколько листьев пекинской капусты, куриное яйцо и несколько перепелиных, вареная или запечённая куриная грудка, морковь, яблоко, грибы, растительное масло для их жарки, чуток лимонного сока, минимум соли и петрушка. У меня заправка будет из сметаны и майонеза в равных долях, противники майонеза могут противиться ему любым привычным образом.
[685x456]
Сначала нам нужно подготовить те ингредиенты, которые подвергаются термической обработке. Яйца ставим вариться вкрутую (перепелиные достать раньше, чем куриное). Если куриная грудка ещё не готова, то варим и её. Грибы режем (по возможности) соломкой. Если форма и размер неподходящие, то постарайтесь порезать так, чтобы хоть несколько длинненьких палочек, да было.
[685x456]
Грибы слегка обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Несколько особенно палкоподобных кусочков откладываем для декора.
[685x456]
Пекинскую капусту рвём на мелкие кусочки. Несколько длинных полосок откладываем для декора.
[685x456]
Куриную грудку разрываем руками вдоль волокон. Несколько палкоподобных объектов оставляем для декора.
[685x456]
Ветчину режем тонкими полосками. Несколько длинных и не рваных оставляем для декора.
[685x456]
Вареное куриное яйцо режем более-менее соломкоподобно. ничего не оставляем для декора, декором у нас служат перепелиные яйца.
[685x456]
Трём длинной и узкой соломкой сырую морковку (особенно красиво получается на тёрке для корейской моркови). Несколько соломок оставляем для декора.
[685x456]
Трём соломкой яблоко. Ту часть яблока, которую оставляем для декора, смачиваем лимонным соком, чтобы не темнела.
[685x456]
В миске с остатками лимонного сока из-под смачивания яблочной соломки смешиваем сметану с майонезом, солью и нарезанной 1/2 петрушки (вторая половина остаётся для декора).
[685x456]
Вообще, для декора у нас, как видите, припасена уже масса всего и без петрушки! Вареные вкрутую перепелиные яички, кстати, нужно почистить.
[685x456]
А всё остальное, что не для декора, мы смешиваем с салатной заправкой и тщательно перемешиваем.
[685x456]
На той тарелке, на которой собираемся сервировать салат, формируем вот такое вот гнездо с высокими бортиками и глубоким центром из основной массы салата.
[685x456]
Посыпаем салат всеми полосками, припасёнными для декора, втыкаем декоративно петрушку, и декорируем центр гнезда перепелиными яйцами. Готово!
[685x456]
Приятного аппетита!

Автор рецепта magnago

ИСТОЧНИК