Это цитата сообщения Sakura_Arina Оригинальное сообщение
Картофельный рулет с курицей и грибами
Источник - http://smashno.ru/vtoryie-blyuda/kartofelnyiy-rulet-rulet-iz-kartofelya
как приготовить рулет из картофеля с грибами и курицей
Берем продукты:
- 200 г куриного филе;
- 250-300 г свежих грибов;
- 2 средних луковицы;
- 2 стакана муки;
- зелень петрушки, укропа;
- 7-8 средних картофелин;
- три яйца (два – в тесто, одно – для смазывания);
- немного растительного масла, соль по вкусу;
- ложка сливочного масла;
- семена тмина, кунжута.
Скажу сразу: надо приготовить тесто, такое же, как для зраз.
Для этого картошку я помыл, залил водой и поставил вариться «в мундире».
Филе курочки тоже помыл и поставил вариться в подсоленной воде рядом с картошечкой – пусть привыкают друг к другу. Пока картофель с курицей будут готовиться, займусь начинкой для картофельного рулета.
Помыл шампиньоны, не чистил – они молодые. Много раз я уже жарил эти грибочки, вот и думаю, стоит или нет описывать и фото показывать. Стоит, может кто первый раз будет читать, верно? Вот, порезал я их так,
потом на сухую сковородку выложил, через пару минут они начали водичку выпускать, а через 5 минут уже в ней плавали. Этот сок я слил, добавил малость растительного маслица и пожарил еще, помешивая минут 15, пока грибы не стали вот такими:
Филе уже давно сварилось, ему и 10 минут хватит покипеть. Остужаем и нарезаем мелкими кубиками.
Почистил лучок, порезал его мелко, после чего сынишка, сидевший над душой, сразу убежал к себе в комнату – не любит плакать.
Поджарил до румяности лук, добавил к нему куриное мясо,
а затем и грибочки, посолил по вкусу и подержал этот фарш еще немного на огне, перемешивая, чтобы компоненты слились в «экстазе». Такой смесью будем начинять картофельный рулет, начинки могут быть совершенно разные, можно курицу заменить копченой колбасой или ветчиной, можно добавить притушенной морковки - фантазируйте, если есть фантазия и желание.
Картошка сварилась, только не надо ее разваривать, чтобы она лопалась от удовольствия. Остужаем и чистим.
Ну, а теперь тесто: попугая закрыл в клетке, ибо этот террорист от вида муки теряет свой птичий рассудок – будет в муке купаться, а пока его поймаю – вся кухня станет белой. Картошку пропустил через мясорубку,
добавил два желтка, а белки отделил в другую посуду и немного взбил их миксером (жена взбивала, а я фотографировал). Можно и венчиком взбить или, на худой конец, вилкой.
Белки добавил к картошке, положил еще ложечку сливочного масла, посолил по вкусу и хорошо перемешал руками эту массу.
Просеял на стол пару стаканов муки, выложил в нее картофель и замесил тесто, чтобы было мягкое и не липло к рукам, но, слишком забивать его мукой тоже не стоит.
Кусок пергамента посыпал мукой, выложил на него тесто и раскатал в подобие прямоугольника слоем около 5 мм.
Выложил начинку, немного отступая от края.
А теперь беремся за бумагу, приподнимаем ее и сворачиваем таким макаром рулет из картофеля.
Края защипал.
И снова я забыл… забыл посыпать начинку сверху рубленной зеленью. Это уже симптом, в бисквитный рулет забыл какао положить, здесь зелень, что бы это значило?
Ладно, второй лист пергамента постелил на противень, смазал маслом, перекатил на него рулет, сам рулет смазал взбитым яйцом и посыпал щепоткой тмина (можно кунжутом – на ваш вкус).
Проткнул в двух местах зубочисткой и поставил рулет в духовку, уже разогретую (в рецепте пишут 180 градусов) минут на 30-40. Смотрите по готовности – мой картофельный рулет зарумянился, стал завлекать запахом, ну, думаю – готово! Попробовал – так и есть, жаль, зелень не добавил, а то было бы еще вкуснее.
Тут рассказу моему и конец, не могу рассказывать – рот занят. Пробуйте и вы, приготовьте свой рулет из картофеля, пишите отзывы и советы, буду рад. на обновления блога, кто вам еще так подробно будет описывать свои кулинарные эксперименты?
На десерт – картофельный кроссворд, кто первым разгадает – в следующую статью попадает.