Паска "Як пух" на сметані і топленому молоці

[показать]

Яка ж запашна і ніжна паска вийшла — словами не передати! Чудове поєднання смаків цедри, ванілі, топленого молока і суміші родзинок та цукатів роблять свою справу бездоганно: таку паску хочеться їсти постійно протягом свят: з маслом, молоком, чаєм, кавою. ЇЇ хочеться навіть просто нюхати — і уже задоволення море! Словом, дуже смачна паска! Пригощайтесь!

ПРОДУКТИ:

• 300г сметани
• 300г масла
• 250 мл топленого молока
• 3 склянки цукру (по 220 мл)
• 5 яєць
• 2 жовтки
• 100г дріжджів
• 1 ч. ложка солі
• 3 пачки ванільного цукру
• цедра 1 апельсину
• білі і чорні родзинки, цукати (у мене — домашні з баклажанів, але можуть бути і інші) — 200г
• Приблизно1,4 кг борошна вищого гатунку
• 1\4 склянки олії
• 1 жовток для змазування

ПРИГОТУВАННЯ:

Яйця і жовтки збити вінчиком з цукром, але не фанатично(до піни), а щоб просто гарно перемішалось.
[x333]
[x333]
Додати дріжджі гарно вимішати. Додати сметану і топлене молоко.Для того, щоб зробити топлене молоко, треба молоко закип«ятити і поставити його томитися на маленькому вогні протягом 2 годин під закритою кришкою, періодично помішуючи)Можна томити в духовці або налити молоко в термос на 6-8 годин. Молоко має набути коричнуватого кольору і специфічного смаку і запаху).
[x333]
Додати масло кімнатної температури, порізане на шматочки. Гарно перемішати. Поставити в тепле місце, накривши рушником, на 12 годин. Найкраще на ніч:
[x333]
Ось що ви побачите зранку:
[x333]
До опари додати цедру, помиті і обсушені родзинки, цукати, ванільний цукор:
[x333]
Поступово додавати просіяне борошно. Спочатку замішувати тісто дерев»яною ложкою, а потім — руками. Місити бажано не менше 30 хвилин. Додаткового борошна не додавати, а руки змащувати олією, щоб менше липло, бо тісто виходить м«яким, трохи липким:
[x333]
Накрити тісто чистим рушникомі поставити в тепле місце на 1,5 години. Зверху на рушник поставити освячену на Шуткову неділю гілочку верби:
[x333]
Тісто підросло. Викладати тісто у змазані простелені кулінарним папером формочки на 1\3 висоти. Поставити в тепле місце до того моменту, поки тісто не виросте на усю висоту(приблизно 45 хвилин. Змастити паски зверху жовтком, розчиненим декількома краплями холодної води.
[x333]
Випікати при 190*С приблизно 45 хвилин(усе залежить від величини формочок). Тому треба орієнтуватись на смачний запах з духовки і золотистий колір випечених пасок зверху:
[426x640]
[469x640]
[x626]
Смачної і світлої Паски! Христос Воскрес!!!