• Авторизация
Дневник Надежда_41 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Вкус из детства: так солила бабушка в деревне. Квашенные помидоры за 4 дня 28-09-2025 08:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение



Квашенные помидоры 1 (700x403, 352Kb)

Приготовление овощей при помощи квашения считается традиционным видом готовки во многих европейских и азиатских странах. Как правило, квасят капусту, так как этот овощ лучше всего подходит для данного процесса. Но, помимо капусты, квасить оказывается можно и другие овощи и даже ягоды.
 
Не все знают о том, что квашению подвергаются помидоры. Причем, с точки зрения ботаники томаты являются ягодой. Поэтому квашению подвергаются ягоды, хоть и в непривычном виде.
 
Дадим рецепт приготовления квашеных помидор.
 
Ингредиенты для квашеных помидор:
 
помидоры — 3,5 кг;
чеснок — 2 головки;
корень хрена — 50 г;
листья хрена;
зонтик укропа;
сельдерей;
перец черный — 10 горошин;
перец душистый — 10 горошин;
зерна горчицы — ст. л.;
вода — 3 литра;
соль — 6 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.
Приготовление квашеных помидор:
Промываем под проточной водой томаты, листья хрена, зонтики укропа и сельдерей. В кастрюлю с эмалированным дном укладываем листья хрена, зонтики укропа, душистый перец и перец горошком.
 
Режем на две половинки зубчики чеснока и корень хрена, кладем половину в кастрюлю. Выкладываем помидоры в кастрюлю, на верхушку добавляем остатки зелени, листьев и чеснока, хрена. Не забываем на верхушку положить семена горчицы.
 
В отдельной таре в воду высыпаем соль и сахарный песок, перемешиваем до растворения песчинок.
 


Квашенные помидоры 2 (700x387, 290Kb)

Выливаем приготовленный рассол в кастрюлю с помидорами, накрываем листьями хрена.


Квашенные помидоры 3 (700x389, 261Kb)

Накрываем помидоры прессом, оставляем бродить на 4 суток при комнатной температуре. Далее убираем помидоры в холодильник на 7 дней.


Квашенные помидоры 4 (700x403, 330Kb)

Можно продлить срок хранения помидор в холодном месте. Тогда квашеные помидоры станут насыщеннее и вкуснее.

Источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Вкус из детства: так солила бабушка в деревне. Квашенные помидоры за 4 дня | Надежда_41 - Дневник Надежда_41 | Лента друзей Надежда_41 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»