Салат «Мимоза» можно сделать гораздо интереснее, не меняя его до неузнаваемости. Достаточно добавить копченый сыр: знакомая «Мимоза» приобретает сливочный вкус и легкий аромат дымка, который особенно хорошо сочетается с рыбой и яйцами.
Кулинарный эксперт Дарья Левина отмечает, что знакомые блюда необязательно полностью переделывать: иногда достаточно одного выразительного ингредиента, чтобы привычное сочетание раскрылось иначе. В случае с «Мимозой» таким акцентом становится именно сыр с копченым ароматом.
Ингредиенты на 4 порции
Для приготовления понадобятся:
200 г консервированной или заранее отваренной горбуши,
250 г отварного картофеля,
150 г отварной моркови,
70 г репчатого лука,
100 г копченого сыра,
3 куриных яйца — примерно 165–180 г,
150 г майонеза и 30 г сливочного масла.
Дополнительно возьмите около 10 г свежей зелени, а соль и черный молотый перец добавляйте по вкусу. Если используется соленый копченый сыр и консервированная рыба, с солью лучше не торопиться.
Как приготовить обновленную «Мимозу»
Картофель и морковь заранее отварите до готовности, яйца сварите вкрутую.
Все продукты необходимо полностью охладить. Особенно важно, чтобы холодными
были овощи: теплые ингредиенты могут сделать слои слишком мягкими.
Рыбу освободите от крупных косточек и разомните вилкой. Лук нарежьте как можно мельче. Если его вкус кажется слишком резким, залейте нарезанный лук кипятком примерно на минуту, после чего воду слейте. Другой вариант — ненадолго замариновать его, чтобы получить легкую кислинку.
Для праздничной подачи удобно собирать «Мимозу» в кулинарном кольце. На дно положите рыбу, сверху распределите лук и небольшое количество майонеза.
Следующим слоем можно выложить натертый картофель, слегка смазав его майонезом. Затем распределите измельченный яичный белок и морковь.
Слои не стоит сильно утрамбовывать: так готовый салат сохранит более
нежную текстуру.
Теперь наступает очередь главного ингредиента. 100 г копченого сыра натрите на мелкой терке и равномерно распределите по поверхности. Сверху натрите или очень мелко нарежьте 30 г хорошо охлажденного сливочного масла. Оно смягчит выраженный копченый вкус и добавит сливочности.
Последним слоем распределите мелко натертые желтки — именно благодаря им «Мимоза» получает характерный ярко-желтый верх. Украсьте салат зеленью.