Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Масло сливочное — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар (50 г) — 2 ст. л.

Начинка из яблок

• Яблоко — 500 г
• Сахар (50 г) — 2 ст. л.

Начинка из белков и сметаны

• Белок яичный — 2 шт
• Соль — 1 щепот.
• Сахар — 130 г
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Сметана — 400 г
• Приготовить начинку из яблок. Нарезать яблоки кубиками. Томить с сахаром до полного выпаривания сока. Переложить на тарелку и оставить остывать.
  Приготовить тесто. Всыпать муку. В муку провести через терку сливочное масло и перетереть в крошку. Добавить разрыхлитель и перемешать. В отдельное чашке перемешать желтки с сахаром и затем добавить в муку. Должна получиться крошка.
  В форму переложить 2/3 теста (крошки). Равномерно распределить по форме, придавливая, сделать бортики.
  Взбить белки с щепоткой соли и сахаром. Добавить кукурузный крахмал и сметану, перемешать.
  В форму переложить яблочную начинку. А затем начинку из белков и сметаны. Посыпать сверху оставшейся крошкой.
  Выпекать 40-45 минут при 170 градусах.