 [показать] Ингредиенты: для бисквита: 5 крупных яиц 125 гр.сахара 125 муки 30 гр.какао чуть соли 1/2 ч.л.корицы 100 гр.вишни в собственном соку или мороженная/свежая/ для крема-заливки: 9 яиц 200 нр.сахара 800 мл.молока 3.5% 200 мл.сливок 35% 50 мл. вишнёвого ликёра. 100 гр.вишни для украшения: 250 мл.сливок 35% 2-3 ст.л.сах.пудры вишня форма 20 см.в диаметре смазанная маслом и застеленная пекарской бумагой. форма 26 см.в диаметре смазанная маслом и застеленная пекарской бумагой.Способ приготовления: бисквит: муку просеять с солью.корицей и какао.хорошо перемешать. яйца взбить до увеличения объёма почти в три раза и постепенно не переставая взбивать ввести сахар./взбивать не менее 7 минут/. в три приёма аккуратно и быстро перемешивая добавить муку с какао к взбитым яйцам.добавить вишню и опять перемешать. вылить тесто в форму 20 см в диаметре.крутануть пару раз форму по часовой стрелке.чтобы при выпечке не образовался купол. выпекать в прогретой духовке при 180" 35-40 минут.проверить лучинкой.дать остыть и освободить от формы. заливной крем: нагреть молоко со сливками постоянно помешивая до 90".не дать закипеть!снять с огня. взбить яйца венчиком с сахаром и тонкой струйкой.постоянно мешая ввести в горячее молоко/осторожно.следите.чтобы яйца не сварились!/ нарезать бисквит кусками и разместить в форме 26 см.в диаметре.придав ему круглую форму но с промежутками.залить кремом и посыпать вишней.накрыть фольгой. поместить форму с пирогом в жаростойкую форму наполненную горячей водой так.чтобы вода доходила до половины формы с пирогом.выпекать в прогретой духовке при 175" минимум 1.5 часа.проверить ножом. готовому пирогу дать полностью остыть.освободить от формы и украсить взбитыми до устойчивых пиков сливками и вишней. [показать] |
|
