Приготовьте мясной хлеб из килограмма фарша — это блюдо станет отличным вариантом как для горячего ужина, так и для холодной закуски. Обычный фарш, который обычно используется для котлет, можно легко преобразовать в интересное и сочное блюдо — мясной хлеб с аппетитной румяной корочкой. Его можно подавать горячим или нарезать в качестве холодной закуски, заменяя колбасу.

 

 

Ингредиенты:

 

• Мясо (свинина, говядина, курица или их смесь) — 1 кг

 

• Кабачки — 2 шт. (примерно 500 г)

 

• Лук репчатый — 1 шт.

 

• Яйца куриные — 4 шт.

 

• Соль — 30 г (15 г нитритной и 15 г поваренной)

 

• Копченая паприка — 1 ч. л.

 

• Молотый кориандр — 0,5 ч. л.

 

• Черный молотый перец — по вкусу

 

• Оливковое масло — для смазывания формы

 

Приготовление:

 

1. Вымойте мясо и удалите лишний жир и пленки. Нарежьте его крупными кусками для удобства обработки. Кабачки также вымойте, при необходимости очистите от жесткой кожуры и нарежьте на крупные части. Лук очистите от шелухи и нарежьте на 4–6 частей.

   

2. Пропустите мясо, кабачки и лук через мясорубку с решеткой среднего размера. Для более нежной текстуры используйте мелкую решетку. Переложите фарш в глубокую миску, добавьте соль (смесь нитритной и обычной), копченую паприку, молотый кориандр и черный перец. Вбейте яйца и тщательно перемешайте массу до однородности, убедившись, что специи равномерно распределены.

 

3. Выберите форму подходящего размера — это может быть прямоугольная форма для хлеба или другая жаропрочная емкость. Смажьте дно и стенки формы оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание. Выложите фарш в подготовленную форму и разровняйте верх.

 

4. Разогрейте духовку до 240°C. Поместите форму с фаршем на средний уровень духовки и запекайте 20 минут, чтобы образовалась корочка. Затем уменьшите температуру до 160°C и продолжайте запекать еще 60 минут. После запекания дайте мясному хлебу остыть в форме 10–15 минут для облегчения нарезки. Аккуратно извлеките его из формы с помощью лопатки и нарежьте толстыми ломтиками. Подавайте с гарниром из картофельного пюре, овощей или салата.

 

Совет: Для более насыщенного вкуса в фарш можно добавить мелко нарезанный чеснок, укроп или тертый сыр.