Вообще-то, загорские штрукли-это моя любимая хорватская еда. Практически каждый раз в ресторане или я, или настя заказываем штрукли-на закуску или на десерт. Но дома я их никогда не делала. Мой дорогой друг Биби когда-то сто лет назад рассказывал мне о том, какое это искусство-делать домашние штрукли и что это далеко не каждому дано. Услышав устрашающие истории о великом умению его бабушки я решила не рисковать. И никогда штрукли дома не делала. 
и тут ко мне обратились из России: а не испечете ли вы, дорогая Мария, штрукли для нас? Ах, ужаснулась я. Но я люблю вызовы и проблемы. 
Ну и что, что фильм потом снимали без меня? Зато я теперь умею делать великолепные загорские штрукли. 
Хотите рецепт? 
Прежде всего-тесто. Оно должно быть упругим и хорошо раскатываться тонким слоем. Оказывается, лучше раскатывается тесто без яиц. Начинка: хорошо отжатый творог, сметана, яйца, соль. 
[показать]
Настоящие хорватские хозяйки открыли тайну: не следует заматывать тесто рулоном по длине. С помощью вот такого креста в середине раскатанного теста можно сделать кольцо штруклей
[показать]

[показать]

[показать]

Главная фенька в штруклях-это разрезать их краем тарелки. Почему-то должно быть так, и никак иначе. Таким образом слепляются края теста и штрукли не распадаются при варке. 
[показать]
И вот, всё готово. Красивые, правда, для первого-то раза? 
[показать]

А дальше-кто как любит. Я люблю вареные штрукли. Аккуратно опускаешь их в подсоленную кипящую воду, варишь 3-5 мин и потом посыпаешь поджаренными крошками и заливаешь сметаной. 
Многие любят более сытный вариант: после варки штрукли складывают в протвень, заливают сливками и сыром и запекают до румяной корочки. 
Существует и вариант десертный: в этом случае в творог кладется меньше соли, а готовые штрукли посыпаются сахарной пудрой. 
Вот такое прекрасное блюдо. У меня не получилось стать звездой российских экранов, но я преодолела страх и научилась делать настоящее хорватское блюдо. Ай да я!!